Saucisses au vin blanc

Rien de tel qu’un plat chaleureux et parfumé pour régaler famille et amis. Les saucisses au vin blanc font partie de ces recettes traditionnelles à la fois simples, économiques et incroyablement goûteuses. Alliant la gourmandise de la viande et la finesse du vin blanc, ce plat séduit par son authenticité et son caractère convivial. Découvrez comment réussir pas à pas cette recette incontournable !

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 saucisses de qualité (de type chipolatas, saucisses de Toulouse ou saucisses de campagne)

• 2 oignons jaunes moyens

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 1 branche de céleri (facultatif)

• 25 g de beurre ou 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 30 cl de vin blanc sec (type Sauvignon, Chardonnay ou Muscadet)

• 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym frais

• 1 pincée de sel

• Poivre noir moulu au goût

• Persil frais haché pour la finition

Ustensiles nécessaires

• Une grande cocotte ou une sauteuse avec couvercle

• Une planche à découper et un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois

• Un économe pour les carottes

• Des verres doseurs

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes

• Épluchez les oignons et émincez-les finement.

• Pelez les carottes, puis coupez-les en rondelles.

• Épluchez l’ail et hachez-le.

• Si vous utilisez du céleri, taillez-le en petits dés.

2. Saisir les saucisses

• Faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive dans une cocotte.

• Ajoutez les saucisses et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.

• Retirez-les ensuite et réservez-les dans une assiette.

3. Faire revenir les légumes

• Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri.

• Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et fondants.

• Ajoutez l’ail haché et mélangez rapidement pour éviter qu’il ne brûle.

4. Déglacer au vin blanc

• Remettez les saucisses dans la cocotte.

• Versez le vin blanc et grattez le fond pour récupérer les sucs de cuisson.

• Laissez réduire 2 à 3 minutes pour évaporer l’alcool.

5. Cuisson à l’étouffée

• Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier.

• Salez légèrement (les saucisses sont déjà salées) et poivrez généreusement.

• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

• Mélangez de temps en temps pour éviter que cela accroche.

6. Finaliser et servir

• Retirez la feuille de laurier avant de servir.

• Parsemez de persil frais haché.

• Dégustez bien chaud avec une garniture de votre choix.

Conseils et astuces pour réussir vos saucisses au vin blanc

• Choisissez des saucisses de qualité : des saucisses artisanales ou de Toulouse donneront plus de goût qu’une version industrielle.

• Le vin blanc : optez pour un vin sec et fruité, évitez les vins trop sucrés. N’oubliez pas que le vin que vous cuisinez doit être agréable à boire.

• Pour une sauce onctueuse : en fin de cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse pour adoucir la sauce.

• Variez les légumes : ajoutez des champignons de Paris ou des poireaux pour encore plus de saveur.

• Accompagnements parfaits : ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre vapeur, une purée maison, du riz blanc ou encore des pâtes fraîches.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 420 kcal

• Protéines : 20 g

• Lipides : 28 g

• Glucides : 12 g

• Fibres : 3 g

• Sodium : 820 mg

(Ces valeurs peuvent varier selon le type de saucisses et de vin utilisés.)

Pourquoi cuisiner des saucisses au vin blanc ?

Les saucisses au vin blanc sont bien plus qu’un simple plat familial. Elles représentent une recette conviviale qui s’inscrit dans la tradition culinaire française. Faciles à préparer, elles demandent peu d’ingrédients et garantissent un maximum de saveurs. Que ce soit pour un déjeuner dominical, un dîner entre amis ou un repas rapide en semaine, ce plat trouve toujours sa place à table.

Conclusion

La recette des saucisses au vin blanc est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine généreuse et parfumée. Facile, économique et savoureuse, elle séduit par sa simplicité et son goût authentique. N’attendez plus pour l’essayer chez vous : vos convives seront conquis par ce plat réconfortant et plein de caractère.