Il existe des plats simples qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. La saucisse purée gourmande fait partie de ces incontournables de la cuisine maison : une combinaison généreuse de purée fondante et de saucisses dorées à souhait. Réconfortante, savoureuse et facile à préparer, cette recette ravit aussi bien les enfants que les adultes.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la purée fondante :
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1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agata)
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40 g de beurre demi-sel
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20 cl de lait entier chaud
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10 cl de crème fraîche épaisse
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Sel et poivre du moulin
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Une pincée de muscade (facultatif)
Pour les saucisses :
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6 saucisses de campagne (ou saucisses fumées selon vos préférences)
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2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
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1 noisette de beurre
Pour la sauce (optionnelle mais recommandée) :
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1 oignon émincé
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20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
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10 cl de vin blanc sec
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1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
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1 cuillère à soupe de crème fraîche
Ustensiles nécessaires
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Une grande casserole pour la cuisson des pommes de terre
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Un presse-purée ou un écrase-purée manuel (éviter le mixeur qui rend la purée élastique)
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Une poêle antiadhésive pour les saucisses
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Une petite casserole pour la sauce (si vous en préparez une)
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Un fouet et une cuillère en bois
Étapes de préparation pas à pas
1. Préparer la purée maison
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Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
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Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Égouttez-les soigneusement puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
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Incorporez le beurre en morceaux, puis versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant.
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Ajoutez la crème fraîche, ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et muscade. La purée doit être lisse, crémeuse et fondante.
2. Cuire les saucisses
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Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
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Déposez les saucisses et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen.
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Couvrez ensuite la poêle et laissez cuire environ 12 à 15 minutes pour que l’intérieur soit bien cuit, sans dessécher la chair.
3. Réaliser la sauce gourmande (optionnelle)
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Dans une petite casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
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Ajoutez le bouillon, puis la moutarde et la crème. Fouettez légèrement et laissez mijoter 5 minutes.
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Salez, poivrez et réservez.
4. Dressage
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Déposez une généreuse portion de purée au centre de l’assiette.
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Ajoutez deux saucisses par personne.
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Nappez de sauce à la moutarde ou servez-la dans une saucière à part.
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Décorez éventuellement d’un peu de persil frais ciselé.
Conseils pour réussir votre saucisse purée gourmande
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Choisissez de bonnes saucisses : privilégiez les saucisses de boucher ou artisanales, plus savoureuses que les versions industrielles.
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Soignez la purée : utilisez du lait entier et de la crème pour un résultat fondant et onctueux. Si vous voulez une purée plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc.
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Variez les saveurs : ajoutez une pointe d’ail confit dans la purée ou des herbes fraîches comme la ciboulette pour apporter de la fraîcheur.
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Accompagnements possibles : servez ce plat avec une salade verte croquante, des petits légumes vapeur ou des oignons caramélisés pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : environ 620 kcal
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Protéines : 21 g
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Glucides : 45 g
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Lipides : 38 g
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Fibres : 5 g
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon la taille des portions et les ingrédients utilisés.
Pourquoi la saucisse purée gourmande séduit toujours ?
La saucisse purée gourmande est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup. Elle rappelle les repas familiaux, les déjeuners du dimanche et les plats mijotés de nos grands-mères. Facile à préparer, économique et ultra-réconfortant, ce duo gagnant met tout le monde d’accord autour de la table.
Conclusion
Si vous cherchez une recette à la fois simple, généreuse et conviviale, la saucisse purée gourmande est un choix incontournable. Avec sa purée fondante, ses saucisses bien dorées et sa sauce parfumée, ce plat réconfortant séduit toutes les générations. N’hésitez plus : testez cette recette chez vous et redécouvrez le plaisir d’un classique intemporel revisité avec gourmandise.