Rien ne vaut l’odeur d’une bonne sauce spaghetti mijotée à la maison. Simple, savoureuse et réconfortante, cette recette de sauce spaghetti maison transforme un repas ordinaire en un moment de pur plaisir. Découvrez comment réaliser une sauce riche en goût, parfaite pour tous les jours ou les grandes tablées.
Ingrédients pour une sauce spaghetti maison inratable
Voici les ingrédients nécessaires pour environ 4 à 6 portions de sauce spaghetti :
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 oignon jaune moyen, finement haché
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3 gousses d’ail émincées
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500 g de viande hachée (bœuf ou mélange porc-bœuf, selon vos préférences)
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800 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
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2 cuillères à soupe de concentré de tomates
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1 cuillère à café de sucre
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1 cuillère à café de sel
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½ cuillère à café de poivre noir moulu
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1 cuillère à café d’origan séché
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1 cuillère à café de basilic séché
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1 feuille de laurier
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Une pincée de piment (facultatif pour un peu de piquant)
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Un petit verre d’eau ou de bouillon (environ 100 ml)
Optionnel : 1 carotte râpée pour adoucir l’acidité des tomates et ajouter de la texture.
Ustensiles nécessaires
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Une grande casserole ou marmite à fond épais
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Une spatule en bois ou une cuillère en silicone
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Un couteau de cuisine
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Une planche à découper
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Un mixeur plongeant (facultatif si vous souhaitez une sauce lisse)
Préparation de la sauce spaghetti maison étape par étape
Étape 1 : Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite l’ail émincé et poursuivez la cuisson 1 minute.
Étape 2 : Cuisson de la viande
Ajoutez la viande hachée à la casserole. Faites cuire en remuant pour bien l’émietter, jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée. Égouttez légèrement l’excès de gras si besoin.
Étape 3 : Intégration des tomates
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, le sel, le poivre, l’origan, le basilic, la feuille de laurier et l’eau (ou bouillon). Incorporez bien tous les ingrédients.
Étape 4 : Laissez mijoter
Couvrez à moitié la casserole et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir et concentrer les saveurs.
Étape 5 : Ajustez l’assaisonnement
Goûtez et ajustez le sel, le poivre ou les herbes selon vos goûts. Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre ou un peu de carotte râpée en début de cuisson.
Conseils pour réussir votre sauce spaghetti maison
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Utilisez des tomates de qualité : Optez pour des tomates pelées entières ou concassées de bonne marque pour une saveur plus riche.
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Laissez le temps au temps : Plus la sauce mijote, plus les arômes se développent. Ne soyez pas pressé.
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Variez les viandes : Remplacez le bœuf par de la dinde hachée, du veau ou un mélange de viandes pour varier les plaisirs.
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Ajoutez une touche de vin rouge : Un petit verre de vin rouge (10 cl) au moment d’ajouter les tomates ajoute une profondeur de goût.
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Conservation : La sauce spaghetti maison se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Suggestions d’accompagnement
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Pâtes fraîches ou spaghetti secs al dente
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Pain à l’ail grillé
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Parmesan fraîchement râpé ou pecorino
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Une salade verte croquante avec une vinaigrette au balsamique
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Pour une version plus rustique : servez la sauce sur des gnocchis ou dans une lasagne maison.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion – sauce seule)
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Calories : 230 kcal
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Protéines : 18 g
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Lipides : 12 g
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Glucides : 10 g
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Fibres : 3 g
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Sucres : 5 g
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Sodium : 500 mg
Ces valeurs varient en fonction des ingrédients utilisés (notamment la viande ou les tomates en conserve). Pour une version plus légère, optez pour de la viande maigre ou végétale.
Conclusion : La sauce spaghetti maison, un classique intemporel
Cette sauce spaghetti maison incarne tout ce qu’on aime dans la cuisine maison : simplicité, chaleur, générosité. Elle accompagne merveilleusement bien toutes sortes de pâtes, et peut même servir de base pour des recettes plus élaborées comme la bolognaise, les lasagnes ou les gratins de pâtes.
Alors, pourquoi ne pas troquer les sauces industrielles contre cette recette pleine de caractère ? Essayez-la ce week-end, faites-la goûter à vos proches, et vous verrez… elle deviendra vite un indispensable dans votre cuisine.