Sajtos-sonkás rakott burgonya – Krémes
ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. A burgonya előkészítése
A burgonyát alaposan mossuk meg, majd héjában tegyük egy nagyobb fazékba.
Öntsünk rá annyi vizet, hogy teljesen ellepje, és adjunk hozzá egy kevés sót.
Közepes lángon főzzük körülbelül 20–25 percig, amíg majdnem teljesen megpuhul.
Fontos, hogy ne főzzük túl, mert a szeletelés során könnyen széteshet.
Szűrjük le, hagyjuk kissé kihűlni, majd hámozzuk meg.
Vágjuk körülbelül fél centiméter vastag karikákra.
2. A hagyma és a sonka előkészítése
A vöröshagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk apró kockákra.
A fokhagymát zúzzuk össze vagy reszeljük finomra.
Egy serpenyőben olvasszunk fel egy evőkanál vajat.
Adjuk hozzá a vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre.
Ezután keverjük hozzá a fokhagymát, majd további fél percig pirítsuk.
Adjuk hozzá a felkockázott sonkát, és néhány perc alatt enyhén pirítsuk meg.
Végül szórjuk meg egy kevés fűszerpaprikával, és húzzuk le a tűzről.
3. A krémes mártás elkészítése
Egy nagyobb keverőtálba kanalazzuk bele a tejfölt.
Öntsük hozzá a főzőtejszínt, majd adjuk hozzá a tojásokat.
Kézi habverővel keverjük simára.
Ezután adjuk hozzá a mustárt, a szerecsendiót, a sót és a borsot.
Keverjük addig, amíg teljesen egynemű mártást kapunk.
A mártás legyen kellemesen fűszeres, de ne túl sós, mivel a sonka és a sajt is tartalmaz sót.
4. A sütőtál előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Egy közepes méretű, körülbelül 25 × 35 cm-es sütőtálat kenjünk ki a maradék vajjal.
Az aljára kanalazzunk néhány evőkanálnyi tejfölös mártást.
Egyenletesen oszlassuk el, hogy a burgonya ne tapadjon le sütés közben.
5. Az első burgonyaréteg kialakítása
A felszeletelt burgonya felét rendezzük el a sütőtál alján.
A szeleteket kissé fedésben helyezzük egymás mellé.
Enyhén sózzuk és borsozzuk.
Ezután egyenletesen osszuk el rajta a pirított sonkás-hagymás keverék felét.
Szórjuk meg a sajt egy részével.
Végül kanalazzunk rá a tejfölös mártásból.
6. A második réteg összeállítása
A maradék burgonyaszeleteket helyezzük a következő rétegbe.
Osszuk el rajta a megmaradt sonkát és hagymát.
Szórjuk meg reszelt sajttal, majd öntsük rá a maradék mártást.
Ügyeljünk arra, hogy a tejfölös keverék a burgonyaszeletek közé is bejusson.
Így sütés után minden falat kellemesen krémes lesz.
7. A sajtos tetejének elkészítése
A rakott burgonya tetejére egyenletesen szórjuk rá a félretett 100 g reszelt sajtot.
Locsoljuk meg egy kevés olvasztott vajjal.
A vaj segít abban, hogy a sajt szép aranybarna színt kapjon.
Ha szeretnénk, a tetejére szórhatunk egy csipet őrölt fekete borsot is.
8. Sütés a sütőben
Helyezzük a sütőtálat az előmelegített sütő középső rácsára.
Süssük körülbelül 30–35 percig.
Akkor kész, amikor a mártás megszilárdult, a sajt teljesen megolvadt, és a teteje aranybarnára pirult.
Ha a sajt túl gyorsan barnulna, lazán takarjuk le alufóliával.
A sütés utolsó néhány percében eltávolíthatjuk a fóliát, hogy a teteje szépen megpiruljon.
9. Pihentetés sütés után
A kész rakott burgonyát vegyük ki a sütőből.
Hagyjuk legalább 10–15 percig pihenni.
Ez idő alatt a mártás kissé megszilárdul, így könnyebb lesz szépen adagolni.
Ha azonnal felvágjuk, a forró sajtos mártás könnyen szétfolyhat.
10. Tálalás
A rakott burgonyát nagyobb, négyzet alakú adagokra vágjuk.
Óvatosan emeljük ki a sütőtálból, és helyezzük tányérokra.
Friss petrezselyemmel vagy apróra vágott snidlinggel díszíthetjük.
Kínálhatunk mellé tejfölös uborkasalátát, ecetes uborkát vagy friss zöldsalátát.
Hasznos tippek a tökéletes eredményhez
Ne főzzük túl a burgonyát. Az előfőzött burgonya legyen puha, de még jól szeletelhető.
Használjunk elegendő mártást. A tejfölös-tejszínes keverék biztosítja a krémes állagot.
Ne sajnáljuk a sajtot. A megfelelő mennyiségű sajt gazdagabbá és ízletesebbé teszi az ételt.
Hagyjuk pihenni sütés után. Így könnyebb lesz adagolni, és a rétegek is jobban egyben maradnak.
Ízletes változatok
Gombás-sonkás rakott burgonya
A sonkához adjunk 200 g felszeletelt csiperkegombát.
A gombát előzetesen pirítsuk meg, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
Baconös változat
A főtt sonka egy részét helyettesítsük ropogósra pirított baconnel.
Ez intenzívebb, füstösebb ízt eredményez.
Zöldséges rakott burgonya
A rétegek közé tehetünk párolt brokkolit, kukoricát vagy vékonyra szeletelt paprikát.
Így színesebb és változatosabb fogást készíthetünk.
Tárolás és újramelegítés
A megmaradt rakott burgonyát hagyjuk kihűlni, majd lefedve helyezzük hűtőszekrénybe két órán belül.
Hűtőben 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéshez helyezzük 170 °C-os sütőbe, és melegítsük addig, amíg a közepe is teljesen átforrósodik.
Összegzés
A sajtos-sonkás rakott burgonya egyszerű, mégis rendkívül finom házias étel. A puha burgonya, a zamatos sonka, a selymes mártás és az aranybarnára sült sajtréteg együtt igazán ellenállhatatlan fogást alkot.
Tökéletes választás, ha egy laktató, családias ebédet vagy vacsorát szeretnénk készíteni.
Jó étvágyat kívánunk!