Les Roulés Croustillants Fraise & Crème (façon cheesecake) séduisent dès la première bouchée par leur contraste délicat entre croustillant doré et cœur fondant. Cette recette associe la douceur d’une crème façon cheesecake à la fraîcheur acidulée des fraises, enveloppées dans une fine pâte croustillante. À la fois élégants et simples à réaliser, ces roulés sont idéaux pour un dessert de semaine raffiné, un goûter familial ou encore une table conviviale lors des journées plus fraîches, lorsque l’on recherche un plaisir réconfortant et généreux.
Portions
Portions : 4 à 6 personnes
Cette quantité permet de servir environ 6 à 8 roulés, selon leur taille et l’appétit des convives.
Temps
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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de cuisson : 10 minutes
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Temps total : 30 minutes
Ainsi, cette recette s’intègre facilement dans un emploi du temps chargé, tout en offrant un résultat digne d’une pâtisserie maison soignée.
Ingrédients pour Roulés Croustillants Fraise & Crème (façon cheesecake)
Ingrédients principaux
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6 feuilles de brick ou de pâte filo
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150 g de fromage frais type Philadelphia
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40 g de sucre glace tamisé
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1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
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120 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en petits dés
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1 jaune d’œuf ou 30 g de beurre fondu (pour la fermeture)
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Huile végétale pour friture
Finition (optionnelle)
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Sucre glace pour le décor
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Coulis de fraise ou de fruits rouges pour le service
Par ailleurs, la qualité des fraises joue un rôle essentiel dans l’équilibre aromatique du dessert.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la base crémeuse
Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Travaillez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et homogène. Cette base constitue le cœur aromatique du dessert.
Étape 2 : Incorporer les fraises
Ajoutez ensuite les dés de fraises à la crème. Mélangez délicatement afin de préserver la tenue du fruit. En conséquence, la garniture reste fraîche et équilibrée.
Étape 3 : Préparer les feuilles de brick
Disposez une feuille de brick sur un plan de travail propre. Déposez une portion de crème aux fraises sur un bord, en laissant un léger espace sur les côtés.
Étape 4 : Façonner les roulés
Repliez les bords latéraux vers l’intérieur, puis roulez fermement sans trop serrer. Scellez l’extrémité avec un peu de jaune d’œuf ou de beurre fondu pour éviter toute ouverture à la cuisson.
Étape 5 : Cuisson croustillante
Faites chauffer l’huile à feu moyen. Plongez les roulés et faites-les frire jusqu’à obtenir une coloration dorée et uniforme, environ 2 à 3 minutes. Toutefois, surveillez attentivement afin d’éviter une cuisson excessive.
Étape 6 : Égouttage et repos
Sortez les roulés et déposez-les sur du papier absorbant. Cette étape permet d’éliminer l’excès de matière grasse et de conserver une texture agréable.
Étape 7 : Finition et service
Finalement, saupoudrez de sucre glace et servez tiède, accompagné d’un filet de coulis de fraise si souhaité.
Variantes de Roulés Croustillants Fraise & Crème (façon cheesecake)
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Version avec chocolat blanc : ajoutez 30 g de chocolat blanc fondu à la crème pour une note plus gourmande.
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Version végétarienne aux fruits rouges : remplacez les fraises par un mélange framboises-myrtilles.
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Version plus crémeuse : incorporez une cuillère de mascarpone pour une texture encore plus fondante.
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Version plus relevée : parfumez la crème avec une pincée de zeste de citron ou de gingembre.
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Adaptation saisonnière : en automne, remplacez les fraises par des dés de poire légèrement pochés.
Ainsi, la recette s’adapte facilement aux saisons et aux préférences.
Conseils
Maîtriser la température de l’huile : une huile trop chaude colore trop vite sans cuire l’intérieur.
Égoutter les fraises si nécessaire : un excès de jus pourrait détremper la pâte.
Travailler rapidement la pâte : la feuille de brick sèche vite, il est donc préférable de la couvrir d’un linge humide.
Conservation : consommez idéalement le jour même pour préserver le croustillant, néanmoins ils peuvent se conserver 24 heures au réfrigérateur.
Erreur à éviter : trop garnir les roulés, ce qui compliquerait la fermeture et la cuisson.
Conclusion
Les Roulés Croustillants Fraise & Crème (façon cheesecake) incarnent un dessert à la fois simple, raffiné et généreux. Grâce à leur texture contrastée et leur équilibre aromatique, ils trouvent naturellement leur place sur toutes les tables, du quotidien aux occasions spéciales. De plus, leur grande adaptabilité permet de renouveler le plaisir à chaque saison, tout en conservant l’esprit gourmand et chaleureux de la recette.