Les Roulés Briochés Fraise & Cheesecake (façon Cinnamon) sont une pâtisserie réconfortante et généreuse, mêlant une brioche moelleuse parfumée à la cannelle, une garniture cheesecake onctueuse et la fraîcheur naturelle des fraises. Dès la première bouchée, les arômes beurrés et légèrement épicés enveloppent le palais avec douceur. Cette recette s’adapte parfaitement aux petits-déjeuners du week-end, aux goûters familiaux, aux journées fraîches ou aux moments où l’on recherche un dessert fait maison à la fois gourmand et élégant.
Portions – Roulés Briochés Fraise & Cheesecake (façon Cinnamon)
Portions : 8 à 10 personnes
Ces Roulés Briochés Fraise & Cheesecake (façon Cinnamon) sont pensés pour être partagés. Ils conviennent aussi bien à une table familiale qu’à un brunch convivial entre amis.
Temps de préparation pour Roulés Briochés Fraise & Cheesecake (façon Cinnamon)
-
Temps de préparation : 30 minutes
-
Temps de repos : 1 h 30
-
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
-
Temps total : environ 2 h 30
Ainsi, malgré le temps de repos nécessaire à la brioche, l’organisation reste fluide et accessible, même pour un pâtissier amateur.
Ingrédients
Ingrédients principaux
-
250 ml de lait entier tiède
-
7 g de levure boulangère sèche
-
80 g de sucre en poudre
-
1 œuf moyen à température ambiante
-
80 g de beurre doux fondu
-
450 g de farine de blé T45 ou T55
-
1 pincée de sel fin
Garniture fraise & cheesecake
-
150 g de fromage frais nature
-
60 g de sucre
-
150 g de fraises fraîches, lavées et coupées en petits dés
-
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Épices et finition
-
1 cuillère à café de cannelle moulue
-
100 g de sucre glace
-
2 à 3 cuillères à soupe de lait ou de crème (optionnel)
Préparation étape par étape
1. Préparer la base aromatique
Dans un grand bol, mélanger le lait tiède, la levure et une cuillère de sucre. Laisser reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Cette étape est essentielle pour activer la fermentation.
2. Former la pâte briochée
Ensuite, ajouter l’œuf, le beurre fondu, le reste du sucre et le sel. Incorporer progressivement la farine tout en mélangeant. Par ailleurs, pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes afin d’obtenir une texture souple et élastique.
3. Première pousse
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure. En conséquence, son volume doit doubler, garantissant une brioche légère et aérée.
4. Préparer la garniture
Pendant ce temps, mélanger le fromage frais, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter ensuite les dés de fraises délicatement, afin de conserver leur texture et leur fraîcheur.
5. Façonnage des roulés
Dégazer la pâte, puis l’étaler en un rectangle régulier. Étaler uniformément la garniture cheesecake, saupoudrer de cannelle, puis rouler la pâte serrée sur elle-même. Découper en tronçons réguliers.
6. Seconde pousse
Disposer les roulés dans un plat légèrement beurré. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes. Cette étape permet d’obtenir des Roulés Briochés Fraise & Cheesecake (façon Cinnamon) particulièrement moelleux.
7. Cuisson et finition
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une coloration dorée. Finalement, napper d’un glaçage léger pendant que les roulés sont encore tièdes pour un résultat fondant.
Variantes
Version plus crémeuse : ajouter 50 g de mascarpone à la garniture cheesecake.
Version végétarienne : la recette est naturellement sans viande et convient à tous.
Version plus relevée : renforcer la cannelle ou ajouter une pointe de muscade.
Version gourmande : incorporer des pépites de chocolat blanc à la garniture.
Adaptation saisonnière : remplacer les fraises par des framboises ou des poires selon la saison.
Conseils pour un résultat parfait – Roulés Briochés Fraise & Cheesecake (façon Cinnamon)
-
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une pâte homogène.
-
Égoutter légèrement les fraises afin d’éviter un excès d’humidité dans la garniture.
-
Ne pas trop fariner le plan de travail pour conserver une brioche moelleuse.
-
Conserver les roulés dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures.
-
Éviter une cuisson excessive, qui dessécherait la brioche et le cheesecake.
Conclusion
Les Roulés Briochés Fraise & Cheesecake (façon Cinnamon) réunissent équilibre, douceur et intensité aromatique dans une recette accessible et raffinée. Grâce à une méthode précise et des ingrédients simples, cette pâtisserie maison offre un résultat digne d’une boulangerie artisanale. De plus, sa polyvalence en fait un choix idéal pour toutes les occasions, du petit-déjeuner gourmand au dessert partagé, en passant par les moments de réconfort autour d’une table chaleureuse.