Si vous recherchez un plat sophistiqué, parfumé et tendre à souhait, cette recette de Roulades de Filet de Bœuf Grillé aux Herbes et Beurre Aillé sera votre nouveau classique à servir lors d’un dîner raffiné, d’un événement spécial ou simplement pour vous faire plaisir. Facile à réaliser et extrêmement savoureuse, elle combine l’élégance d’un filet de bœuf roulé et saisi à la perfection avec la fraîcheur des herbes et le fondant du beurre aromatisé. Cette recette met véritablement en valeur la noblesse de la viande tout en restant accessible, même si vous n’êtes pas un grand chef.

Ingrédients pour préparer les Roulades de Filet de Bœuf Grillé aux Herbes et Beurre Aillé

Pour la viande :

• 1 filet de bœuf de 700 à 900 g

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la farce aux herbes et beurre :

• 3 cuillères à soupe de beurre mou

• 3 gousses d’ail finement hachées

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 1 cuillère à soupe de thym frais

• 1 cuillère à soupe de ciboulette (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)

• Sel et poivre noir

Optionnel :

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• ½ cuillère à café de paprika ou piment doux

• Romarin frais pour la décoration

Ustensiles nécessaires

Pour réussir ces Roulades de Filet de Bœuf Grillé aux Herbes et Beurre Aillé, vous aurez besoin de :

• Un grand couteau de cuisine

• Une planche à découper

• Ficelle de cuisine ou cure-dents

• Une poêle en fonte ou un gril

• Un bol pour mélanger la farce

• Une spatule ou une pince à viande

Ces ustensiles sont simples et souvent déjà présents dans les cuisines. L’essentiel ici est de pouvoir saisir correctement la viande pour qu’elle se colore bien et conserve tous ses sucs.

Préparation étape par étape :

1. Préparez le beurre aux herbes

Dans un bol, mélangez :

• Le beurre mou,

• L’ail haché,

• Le persil,

• Le thym,

• La ciboulette,

• Le sel et le poivre.

Le beurre va servir de base aromatique très parfumée. Il s’imprègne dans la viande lors de la cuisson et améliore sa tendreté tout en apportant du caractère à chaque tranche.

2. Préparez le filet de bœuf

Déposez votre filet sur une planche à découper.

• Ouvrez-le en portefeuille à l’aide d’un couteau.

• Aplatissez légèrement si nécessaire.

• Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Étalez votre beurre aromatisé sur toute la surface de la viande.

3. Roulez et attachez

Roulez le filet fermement.

• Attachez-le avec de la ficelle tous les 3 à 4 cm.

• Découpez ensuite le rouleau en rondelles épaisses.

L’objectif est d’obtenir des roulades uniformes qui garderont une forme régulière à la cuisson. Ces tranches épaisses favoriseront la saisie et garderont un cœur tendre.

4. Cuisson à la poêle ou au gril

Dans une poêle ou un grill préchauffé :

• Versez un filet d’huile d’olive,

• Saisissez chaque morceau environ 2 à 3 minutes de chaque côté,

• Laissez former une belle croûte dorée.

Pour une cuisson parfaite, vous pouvez terminer au four :

• 8 à 10 minutes à 200°C si vous souhaitez une cuisson à point.

5. Repos et finition

Laissez reposer les roulades 5 minutes hors du feu.
Cette étape est essentielle pour permettre à la viande de garder toute sa tendreté et son jus.

Juste avant le service :

• Parsemez de sel, de poivre ou d’herbes fraîches,

• Ajoutez une noisette de beurre pour un effet glossy irrésistible.

Conseils pour réussir vos Roulades de Filet de Bœuf Grillé aux Herbes et Beurre Aillé

Voici quelques astuces pour que cette préparation soit réussie à chaque tentative :

 Choisissez un bon morceau de viande

Le filet de bœuf est une pièce coûteuse mais d’une tendreté incomparable. Si vous souhaitez une variante économique, le rumsteck ou le faux-filet peuvent faire l’affaire.

 Le beurre aromatisé est votre atout secret

N’hésitez pas à y ajouter du parmesan, du citron, du piment doux ou même un peu de moutarde.

 Saisissez toujours à feu vif

Cela permet de caraméliser la viande en surface et de garder un intérieur tendre.

 Laissez reposer la viande

Ne négligez jamais cette étape pour garder le jus à l’intérieur de la viande.

 Servez avec des accompagnements simples

• Pommes de terre rôties

• Légumes grillés

• Purée de céleri ou de pomme de terre

• Risotto crémeux

Variante gourmande

Vous pouvez ajouter au centre des roulades :

• Fromage fondant (comté, mozzarella, gouda),

• Épinards,

• Champignons sautés,

• Tomates séchées.

Cela apportera une touche encore plus gourmande.

Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier légèrement selon l’épaisseur du filet et la quantité de beurre utilisée.

Pourquoi cette recette va devenir votre favorite

Ce qui rend les Roulades de Filet de Bœuf Grillé aux Herbes et Beurre Aillé si exceptionnelles, c’est l’équilibre parfait entre la texture, la saveur et la simplicité de préparation. Malgré son élégance, c’est une recette accessible à tous, qui demande peu de temps et garantit un résultat spectaculaire à table. La viande reste tendre et juteuse, le beurre vient enrober chaque morceau d’un parfum irrésistible et les herbes fraîches ajoutent une pointe de fraîcheur.

Conclusion

Si vous souhaitez impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement déguster un plat riche en saveurs, les Roulades de Filet de Bœuf Grillé aux Herbes et Beurre Aillé sont une option idéale. Facile à préparer, elles offrent un résultat digne d’un grand restaurant et deviennent facilement une recette signature à refaire encore et encore.