La Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons est l’un de ces plats réconfortants qui évoquent la cuisine traditionnelle, les cuissons lentes et les saveurs profondes. Grâce à une cuisson douce et prolongée, la viande devient incroyablement tendre, presque confite, tandis que la sauce à l’ail et aux oignons enveloppe chaque bouchée d’un parfum riche et chaleureux.
Pourquoi choisir la rouelle de porc confite ?
La rouelle de porc est une pièce épaisse, souvent traversée par l’os, qui se prête parfaitement aux cuissons longues. Lorsqu’elle est préparée confite à feu doux, elle libère tout son potentiel gustatif : la chair devient moelleuse, le gras fond délicatement et la sauce s’imprègne de toutes les saveurs.
La Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons est idéale pour :
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les repas familiaux,
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les dimanches gourmands,
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les plats préparés à l’avance,
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ou les amateurs de cuisine authentique et généreuse.
Ingrédients pour la Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons
Ingrédients principaux
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1 grosse rouelle de porc (1,5 à 2 kg)
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de graisse de cuisson
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2 cuillères à café de sel
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1 cuillère à café de poivre noir moulu
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1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
Pour la sauce ail et oignons
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4 gros oignons jaunes, émincés
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6 à 8 gousses d’ail, écrasées
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400 ml de bouillon (volaille ou légumes)
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym ou de romarin
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1 cuillère à soupe de moutarde douce (optionnel)
Ces ingrédients simples mettent parfaitement en valeur la Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons, sans masquer le goût naturel de la viande.
Ustensiles nécessaires
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Une grande cocotte en fonte avec couvercle
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Une poêle (si vous saisissez la viande séparément)
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Une planche à découper
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Un couteau bien aiguisé
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Une cuillère en bois
Préparation de la Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons
1. Préparer la viande
Sortez la rouelle de porc du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson. Séchez-la avec du papier absorbant, puis assaisonnez-la sur toutes les faces avec le sel, le poivre et le paprika.
2. Saisir la rouelle
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites dorer la rouelle sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Cette étape est essentielle pour renforcer la saveur finale de la Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons.
3. Préparer la base aromatique
Retirez momentanément la viande. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et laissez cuire une minute supplémentaire.
4. Mise en cuisson confite
Replacez la rouelle de porc dans la cocotte, sur le lit d’oignons. Ajoutez le bouillon, le laurier et le thym. Le liquide ne doit pas recouvrir entièrement la viande.
Couvrez la cocotte et laissez cuire :
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au four à 150 °C pendant 3 h 30 à 4 h
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ou sur feu très doux pendant environ 3 heures
La cuisson lente permet à la viande de devenir extrêmement tendre, signature d’une vraie Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons réussie.
5. Finalisation de la sauce
En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire la sauce 15 à 20 minutes. Vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde pour apporter une légère touche de caractère.
Conseils pour une rouelle de porc parfaitement confite
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Ne retournez pas trop souvent la viande pendant la cuisson
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Une cuisson lente est indispensable pour une texture fondante
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Laissez reposer la rouelle 15 minutes avant de la trancher
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Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain
Suggestions d’accompagnement
La Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons s’accompagne idéalement de :
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pommes de terre vapeur ou en purée
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polenta crémeuse
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haricots verts ou légumes rôtis
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pain rustique pour savourer la sauce
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : ~480 kcal
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Protéines : 36 g
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Lipides : 34 g
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Glucides : 7 g
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Fer et zinc : bons apports
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la quantité de sauce et d’accompagnement.
Conservation et réutilisation
La Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle très bien, en tranches, avec un peu de sauce.
Les restes peuvent être utilisés pour :
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des sandwichs chauds,
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des plats de pâtes,
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des hachis ou des gratins.
Conclusion : une recette traditionnelle à adopter
La Rouelle de Porc Confite à la Sauce Ail et Oignons est une recette authentique, chaleureuse et profondément savoureuse. Facile à préparer, elle récompense la patience par une viande fondante et une sauce riche en goût.