Le rôti de porc à la moutarde et au miel est un grand classique de la cuisine familiale, alliant la tendreté de la viande à une marinade sucrée-salée riche en saveurs. Parfait pour un repas du dimanche ou un dîner convivial, ce plat met à l’honneur des ingrédients simples mais puissants
Les Ingrédients Nécessaires
Pour le rôti :
- 1 kg de rôti de porc (échine ou épaule, pour plus de moelleux)
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
- 2 branches de romarin frais
- 2 branches de sauge fraîche
Pour la marinade :
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou jus de citron)
- Sel et poivre noir du moulin
Conseils avant de commencer
- Choisissez la bonne coupe : L’échine et l’épaule sont idéales pour cette recette, car elles restent juteuses à la cuisson.
- Marinez à l’avance : Pour un goût plus intense, laissez mariner la viande pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Température ambiante : Sortez la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus homogène.
- Cuisson lente : Privilégiez une cuisson douce au four pour un rôti bien tendre.
Étapes de Préparation
- Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez généreusement. - Assaisonner le rôti
Frottez le rôti avec la marinade, en veillant à bien l’enrober de tous les côtés. Ajoutez les gousses d’ail émincées sur la surface. Laissez reposer (idéalement quelques heures au frais). - Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). - Cuisson du rôti
Disposez l’oignon émincé dans le fond d’un plat allant au four, placez le rôti dessus. Ajoutez les branches de romarin et de sauge autour. Enfournez pour environ 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. - Vérification de la cuisson
La température interne du rôti doit atteindre environ 70°C. Si la viande dore trop rapidement, couvrez-la avec du papier aluminium. - Repos de la viande
Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.
Conclusion : Un Plat Généreux et Plein de Caractère
Le rôti de porc à la moutarde et au miel séduit par son équilibre parfait entre douceur et intensité. Facile à préparer, il se marie à merveille avec des légumes rôtis, une purée maison ou même un gratin dauphinois. C’est un plat qui réchauffe les cœurs autant que les papilles, et qui ravira petits et grands à chaque bouchée.