Rôti de Bœuf aux Légumes (Carottes, Pommes de Terre)
Le rôti de bœuf aux légumes est un plat classique et réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis. La viande tendre et juteuse se mêle aux légumes parfumés dans une sauce savoureuse, parfaite pour accompagner un bon plat principal. Ce plat est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation, mais il demande un peu de patience pendant la cuisson pour obtenir des saveurs riches et intenses.
Ingrédients :
- 1,5 kg de rôti de bœuf (épaule ou paleron)
- 4 pommes de terre, coupées en cubes
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, coupés en rondelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 branche de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparer le rôti de bœuf :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Assaisonnez le rôti de bœuf avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une poêle allant au four, à feu moyen-vif. Saisissez le rôti de bœuf sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la cocotte et réservez.
- Faire sauter les légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les pommes de terre et les carottes. Faites sauter les légumes pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter le bouillon et les herbes :
Remettez le rôti de bœuf dans la cocotte avec les légumes.
Versez le bouillon de bœuf autour du rôti. Ajoutez la branche de thym, les feuilles de laurier, et un peu de sel et de poivre.
- Cuisson au four :
Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium, et placez-la au four. Faites cuire pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la viande avec un thermomètre : elle doit atteindre 60°C pour un rôti saignant, 70°C pour un rôti à point, et 80°C pour un rôti bien cuit.
- Finition et service :
Retirez la cocotte du four et laissez reposer le rôti pendant environ 10 minutes avant de le découper.
Servez le rôti accompagné des légumes et de la sauce de cuisson.
Conseils :
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez mariner le rôti de bœuf dans du vin rouge et des herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
Si vous aimez les légumes plus tendres, vous pouvez les ajouter dans la cocotte en même temps que le rôti et les laisser cuire à la vapeur de la viande.
Vous pouvez également ajouter des champignons, des petits pois ou d’autres légumes selon vos préférences.
Ce rôti de bœuf aux légumes est parfait pour un repas familial réconfortant, et les restes peuvent être utilisés pour des sandwiches ou des salades le lendemain !