Rôti braisé aux pommes de terre et carottes

Le rôti braisé aux pommes de terre et carottes est l’un de ces plats classiques qui réchauffe le cœur et rassemble toute la famille autour de la table. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat offre un parfait équilibre entre tendreté de la viande et douceur des légumes braisés. Que ce soit pour un dîner de semaine ou un repas dominical, cette recette est un véritable succès garanti.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer un rôti braisé aux pommes de terre et carottes pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :

• Pour le rôti :

  • 1,2 kg de rôti de bœuf ou de porc (selon votre préférence)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail émincées

  • 1 oignon moyen, coupé en fines lamelles

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier

  • Sel et poivre au goût

• Pour les légumes :

  • 6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux

  • 4 carottes, épluchées et coupées en rondelles

  • 1 branche de céleri (optionnel)

  • 500 ml de bouillon de bœuf ou de légumes

  • 100 ml de vin blanc ou rouge (optionnel pour plus de goût)

• Pour la finition :

  • Persil frais haché

  • 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)

Ustensiles nécessaires

• Une cocotte en fonte ou un plat allant au four avec couvercle

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Une spatule ou cuillère en bois

• Une louche pour le bouillon

Instructions de préparation

Étape 1 : Préparer la viande

1. Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante.

2. Salez et poivrez généreusement le rôti sur toutes ses faces.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-élevé.

4. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une belle croûte.

5. Retirez le rôti et réservez-le sur une assiette.

Étape 2 : Faire revenir les aromates

1. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail émincés.

2. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.

3. Ajoutez le thym et la feuille de laurier.

Étape 3 : Ajouter les légumes et le liquide

1. Disposez les pommes de terre, les carottes et le céleri autour du rôti.

2. Remettez le rôti dans la cocotte sur les légumes.

3. Versez le bouillon et le vin (si utilisé) jusqu’à mi-hauteur du rôti.

4. Portez doucement à ébullition.

Étape 4 : Cuisson lente

1. Couvrez la cocotte avec son couvercle et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.

2. Laissez cuire pendant 2 heures environ, en retournant la viande à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

3. Vérifiez la tendreté de la viande et des légumes : la fourchette doit s’enfoncer facilement dans le rôti et les pommes de terre.

Étape 5 : Finition

1. Retirez le rôti et les légumes et placez-les sur un plat de service.

2. Si vous le souhaitez, incorporez une cuillère à soupe de beurre dans le jus de cuisson pour le rendre plus onctueux.

3. Parsemez de persil frais avant de servir.

Conseils pour réussir votre rôti braisé

• Choisir la bonne viande : Pour un rôti tendre et savoureux, privilégiez des morceaux comme le paleron, l’épaule ou le rôti de porc bien marbré.

• Ne pas précipiter la cuisson : La cuisson lente permet à la viande de devenir ultra-tendre et aux légumes d’absorber toutes les saveurs.

• Ajuster l’assaisonnement : Goûtez le jus à mi-cuisson et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

• Variantes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes racines comme des navets ou des panais pour plus de goût et de couleurs.

• Accompagnement : Servez ce plat avec une salade verte, une purée de légumes ou un pain frais pour profiter pleinement du jus de cuisson.

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 450–500 kcal

• Protéines : 35 g

• Lipides : 20 g

• Glucides : 35 g

• Fibres : 6 g

• Sodium : 600 mg

Ces valeurs peuvent varier en fonction du type de viande utilisé et de la quantité d’huile ou de beurre ajoutée.

Conclusion

Le rôti braisé aux pommes de terre et carottes est un plat simple mais sophistiqué qui ravira toute la famille. Sa cuisson lente garantit une viande fondante et des légumes pleins de saveur, parfaits pour un dîner réconfortant. N’attendez plus pour essayer cette recette classique et ajouter un plat maison savoureux à votre répertoire culinaire. Avec un peu de patience et de bons ingrédients, vous obtiendrez un résultat digne des meilleurs restaurants !