Le rösti géant fondant-croustillant aux pommes de terre et persil poêlé est une recette emblématique, simple et incroyablement gourmande. Avec sa croûte bien dorée et son cœur tendre, ce plat rustique séduit dès la première bouchée. Parfait en plat principal avec une salade ou en accompagnement généreux, il met à l’honneur la pomme de terre dans toute sa splendeur.
Pourquoi ce rösti est irrésistible
-
Texture parfaite : extérieur croustillant, intérieur fondant
-
Ingrédients simples et économiques
-
Cuisson à la poêle, sans four
-
Idéal pour un repas rapide mais ultra réconfortant
C’est le genre de recette qui sent bon la cuisine maison et les repas conviviaux.
Ingrédients (2 à 3 personnes)
-
800 g de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)
-
1 petit bouquet de persil frais
-
2 à 3 c. à soupe d’huile (ou beurre + huile)
-
Sel, poivre
-
Optionnel :
-
1 gousse d’ail râpée
-
1 oignon finement émincé
-
Préparation étape par étape
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis râpez-les grossièrement. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau (étape essentielle pour un rösti bien croustillant).
2. Assaisonner
Mettez les pommes de terre râpées dans un saladier. Ajoutez le persil finement ciselé, le sel, le poivre et, si désiré, l’ail ou l’oignon. Mélangez bien.
3. Cuisson du rösti géant
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Déposez toute la préparation dans la poêle et tassez bien avec une spatule pour former une galette épaisse et homogène.
Laissez cuire 10 à 12 minutes sans toucher, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
4. Retourner et dorer
Retournez le rösti à l’aide d’une grande assiette ou d’un couvercle. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une seconde face bien croustillante.
Astuces pour un rösti parfait
-
Bien essorer les pommes de terre : c’est le secret du croustillant
-
Utiliser un mélange beurre + huile pour plus de saveur
-
Cuire à feu moyen pour éviter de brûler l’extérieur
-
Ne pas trop manipuler pendant la cuisson
Idées d’accompagnement
-
Salade verte à la vinaigrette moutardée
-
Œufs au plat ou œufs pochés
-
Fromage fondu ou crème fraîche
-
Saumon fumé ou charcuterie
Conclusion
Le rösti géant fondant-croustillant aux pommes de terre et persil poêlé est une recette simple mais terriblement efficace. Doré, parfumé et ultra satisfaisant, il transforme quelques pommes de terre en un plat chaleureux et généreux, parfait pour toutes les saisons.