La tarte au citron est un dessert incontournable, alliant la douceur d’une crème onctueuse à l’acidité rafraîchissante du citron. Facile et rapide à préparer, cette version ne nécessite que quelques ingrédients simples pour un résultat irrésistible. Parfaite pour terminer un repas sur une note légère et parfumée, elle plaira aux amateurs de saveurs citronnées !
Ingrédients
Pour la base :
- 200 g de biscuits digestifs ou sablés
- 80 g de beurre fondu
Pour la crème au citron :
- 3 jaunes d’œufs
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
- 120 ml de jus de citron frais (environ 3-4 citrons)
- Zeste de 1 citron
Pour la chantilly :
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Zestes de citron pour la décoration
Préparation
Préparer la base biscuitée
Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étalez cette préparation au fond d’un moule à tarte en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que la base se raffermisse.
Réaliser la crème au citron
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs.
- Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez bien.
Incorporez ensuite le jus de citron et le zeste, en fouettant jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
Cuisson de la tarte
Versez la crème sur la base biscuitée refroidie.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Une fois cuite, laissez la tarte refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante.
Préparer la chantilly
Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étalez délicatement sur la tarte refroidie.
Finition et service
Parsemez de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure avant de la déguster.
Conseils pour une tarte parfaite
Choisissez des citrons bio pour éviter les pesticides et profiter pleinement du goût naturel du zeste.
Ajoutez une pincée de sel dans la base biscuitée pour relever les saveurs.
Pour une chantilly encore plus ferme, placez votre bol et vos fouets au congélateur 10 minutes avant de fouetter la crème.
Variante gourmande : ajoutez une meringue légère à la place de la chantilly pour une version façon tarte au citron meringuée.