La recette du gâteau aux pommes moelleux fait partie des classiques indémodables de la pâtisserie maison. Ce dessert, simple et chaleureux, combine la douceur des pommes fondantes et le moelleux d’une pâte aérienne. Servi au goûter, en dessert ou même au petit-déjeuner, ce gâteau séduit toutes les générations.
Dans cet article, nous allons découvrir ensemble la recette pas à pas, des astuces pour la réussir à tous les coups, des variantes gourmandes pour varier les plaisirs et des conseils pour optimiser sa valeur nutritionnelle. Que vous soyez débutant ou passionné de cuisine, ce guide complet sur la recette du gâteau aux pommes moelleux vous aidera à préparer un dessert savoureux et inoubliable.
Ingrédients pour la Recette du Gâteau aux Pommes Moelleux
Pour un moule de 22 à 24 cm de diamètre, vous aurez besoin de :
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3 œufs
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150 g de sucre en poudre
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120 ml d’huile végétale (ou 100 g de beurre fondu)
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150 g de farine de blé
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1 sachet de levure chimique (7 g)
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1 pincée de sel
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2 à 3 pommes (type Golden, Royal Gala ou Reine des Reinettes)
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(Optionnel) 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café de cannelle
Étapes de Préparation
1. Préparer la base du gâteau
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. C’est cette étape qui donnera la texture moelleuse au gâteau.
2. Ajouter la matière grasse
Versez l’huile ou le beurre fondu et mélangez bien pour homogénéiser la pâte.
3. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis ajoutez-les progressivement. Mélangez délicatement pour ne pas alourdir la pâte.
4. Préparer le moule
Beurrez et farinez votre moule à manqué, ou utilisez du papier cuisson pour éviter que le gâteau ne colle.
5. Ajouter les pommes
Versez la pâte dans le moule, puis disposez harmonieusement les lamelles de pommes en rosace. Cette présentation simple donne un rendu visuel élégant et appétissant.
6. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré sur le dessus et un couteau planté au centre doit ressortir propre.
7. Finition et dégustation
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou badigeonner de confiture d’abricot pour un effet brillant.
Astuces pour Réussir la Recette du Gâteau aux Pommes Moelleux
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Choix des pommes : privilégiez des variétés sucrées et légèrement acidulées. Elles apporteront un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
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Texture plus aérée : battez longuement les œufs et le sucre pour incorporer de l’air dans la pâte.
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Parfum supplémentaire : ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
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Gâteau brillant et gourmand : badigeonnez le dessus avec un peu de confiture tiédie après cuisson.
Variantes Gourmandes
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Gâteau aux pommes et amandes : saupoudrez d’amandes effilées avant cuisson pour une touche croquante.
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Recette du gâteau aux pommes moelleux à la crème fraîche : incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour encore plus de fondant.
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Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange farine de riz et fécule de maïs.
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Gâteau aux pommes caramélisées : faites revenir les pommes dans un peu de beurre et de sucre avant de les disposer sur le gâteau.
Valeurs Nutritionnelles (par part – environ 100 g)
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Calories : ~280 kcal
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Glucides : 34 g
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Lipides : 12 g
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Protéines : 5 g
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Fibres : 2 g
La recette du gâteau aux pommes moelleux peut être adaptée selon vos besoins : utilisez moins de sucre, de la farine complète ou un édulcorant naturel comme le miel.
Conseils de Conservation
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À température ambiante : 2 jours sous une cloche à gâteau.
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Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
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Congélation : découpez en parts et congelez dans des sachets individuels (jusqu’à 2 mois).
FAQ sur la Recette du Gâteau aux Pommes Moelleux
Peut-on utiliser d’autres fruits que les pommes ?
Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec des poires, des pêches, des prunes ou même de l’ananas.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est conseillé de préparer le gâteau juste avant cuisson, mais vous pouvez éplucher et couper les pommes en avance en les citronnant pour éviter qu’elles noircissent.
Comment obtenir un gâteau plus léger ?
Réduisez légèrement la quantité de sucre et d’huile, et ajoutez un yaourt nature dans la pâte.
Est-ce que je peux utiliser un moule à cake ?
Oui, mais la cuisson sera plus longue (45 à 50 minutes) car la pâte sera plus épaisse.
Conclusion
La recette du gâteau aux pommes moelleux est un incontournable qui traverse les générations. Simple, rapide et savoureuse, elle met en valeur la pomme dans toute sa douceur. Que vous choisissiez la version classique, parfumée à la vanille, ou une variante plus originale avec des épices ou des amandes, ce gâteau saura régaler vos proches.