Les côtelettes de porc sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner gourmand. Cette recette vous garantit des côtelettes tendres et juteuses, enrobées d’une sauce onctueuse et parfumée. Idéale pour accompagner une purée, du riz ou des légumes rôtis.
Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
4 côtelettes de porc épaisses
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon émincé
3 gousses d’ail hachées
250 ml de bouillon de poulet
125 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel pour plus de saveur)
1 cuillère à café de thym séché ou d’herbes de Provence
Persil frais haché pour la garniture
Préparation :
1. Préparer les côtelettes :
Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Faites dorer les côtelettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 30 secondes.
Déglacez avec le bouillon de poulet et grattez les sucs de cuisson pour plus de saveur.
Ajoutez la crème fraîche, la moutarde de Dijon, la sauce soja (si utilisée) et le thym. Mélangez bien.
3. Cuisson finale :
Remettez les côtelettes de porc dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et enrobées de sauce.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces et Conseils :
✅ Viande tendre : Pour éviter que les côtelettes ne deviennent sèches, ne les faites pas trop cuire. Une température interne de 63°C est idéale.
✅ Plus de goût : Marinez les côtelettes avec un peu d’ail, moutarde et sauce soja avant la cuisson pour encore plus de saveur.
✅ Accompagnement : Servez avec une purée de pommes de terre, du riz pilaf ou des légumes rôtis au four.
✅ Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou du lait de coco.
Dégustation :
Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.