Les côtes de bœuf braisées sont un plat riche en saveurs, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale. Longuement mijotées dans une sauce savoureuse aux épices, elles deviennent tendres et juteuses, imprégnées d’un goût intense.
Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de côtes de bœuf coupées en morceaux
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 tomates coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la cuisson
- Ciboulette ou persil haché pour la garniture
Préparation :
- Préparer la viande :
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif.
Faire revenir les morceaux de côtes de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Retirer la viande et réserver.
- Préparer la sauce :
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter l’ail, les tomates et le poivron, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger.
- Assaisonner et mijoter :
Ajouter le paprika, le piment doux, le cumin, le thym et la feuille de laurier.
Remettre les morceaux de viande dans la poêle et bien les enrober de la sauce.
Déglacer avec la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Verser le bouillon de bœuf, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Finalisation et service :
Vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire avec du sel et du poivre.
Laisser réduire la sauce si besoin en retirant le couvercle quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Parsemer de ciboulette ou de persil haché avant de servir.
Conseils et accompagnements :
Pour une viande ultra-tendre, vous pouvez la cuire encore plus longtemps à feu doux, voire utiliser une mijoteuse.
Accompagnements recommandés : purée de pommes de terre, riz blanc, frites maison ou légumes sautés.
Ajoutez une touche sucrée-salée en intégrant une cuillère de miel ou de cassonade dans la sauce.
Pour un goût plus intense, laissez mariner la viande dans les épices et un peu de sauce soja pendant 1 heure avant la cuisson.
Bon appétit !
Ce plat gourmand et réconfortant saura ravir vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences pour une saveur plus ou moins relevée.