Cette sauce chasseur crémeuse et parfumée est idéale pour accompagner des pâtes, du poulet, du veau ou du bœuf. Son goût intense de champignons et sa texture onctueuse en font un vrai régal !
Ingrédients (pour 4 personnes)
250 g de champignons de Paris, tranchés
1 échalote, finement hachée
1 gousse d’ail, émincée
2 cuillères à soupe de beurre
150 ml de vin blanc sec
250 ml de bouillon de volaille ou de bœuf
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
½ cuillère à café de poivre noir
1 branche de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Préparation
Faire revenir les champignons
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les champignons tranchés et faites-les dorer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et prennent une belle couleur dorée.
Ajouter l’échalote et l’ail
Incorporez l’échalote hachée et l’ail émincé.
Faites revenir 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide.
Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes.
Cela va concentrer les arômes et enlever l’acidité du vin.
Ajouter le bouillon et la crème
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 minutes.
Incorporez ensuite la crème fraîche, la moutarde, la sauce Worcestershire, le thym et le poivre noir.
Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Finalisation et service
Retirez le thym, ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Accompagnements recommandés
Viandes : Cette sauce accompagne à merveille le poulet, le veau ou un steak grillé.
Pâtes : Délicieuse avec des tagliatelles ou des spaghettis.
Pommes de terre : Servez avec des pommes de terre sautées ou une purée maison.
Astuces et Variantes
Version plus corsée : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cognac ou de porto après le vin blanc pour une profondeur de goût supplémentaire.
Version plus légère : Remplacez la crème par du yaourt grec ou une crème végétale (soja, avoine).
Autres herbes : Essayez avec du romarin ou de l’estragon pour varier les saveurs.
Conclusion
Cette sauce chasseur de Forêt-Noire est une explosion de saveurs qui sublime n’importe quel plat. Facile et rapide à préparer, elle deviendra un incontournable dans votre cuisine !