Envie d’un dessert frais, fruité et facile à préparer, sans gélatine ni crème ? Ce Gâteau Froid aux Fraises Sans Gélatine ni Crème est la solution parfaite. Léger, savoureux et naturellement sucré, il met en valeur le goût authentique des fraises tout en étant accessible à tous, même aux personnes qui évitent la crème ou la gélatine. Une recette idéale pour l’été, mais aussi pour toutes les occasions spéciales.
Ingrédients du Gâteau Froid aux Fraises Sans Gélatine ni Crème
Pour la base biscuitée :
-
200 g de biscuits secs (type petits-beurre ou spéculoos)
-
80 g de beurre fondu
Pour la garniture :
-
500 g de fraises fraîches bien mûres
-
150 g de fromage blanc (ou yaourt nature épais)
-
100 g de mascarpone léger (facultatif pour plus d’onctuosité, mais sans crème)
-
80 g de sucre en poudre (ajustable selon la douceur des fraises)
-
2 cuillères à soupe de jus de citron
-
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (pour épaissir naturellement)
-
50 ml d’eau
Pour la décoration (optionnel) :
-
Quelques fraises fraîches coupées en lamelles
-
Feuilles de menthe fraîche
-
Un peu de sucre glace
Ustensiles nécessaires
-
Un moule à charnière (20 cm de diamètre recommandé)
-
Un mixeur ou un robot culinaire
-
Une casserole
-
Une spatule en silicone
-
Du papier sulfurisé
-
Un bol moyen pour la garniture
Préparation du Gâteau Froid aux Fraises Sans Gélatine ni Crème
1. Préparer la base biscuitée
-
Réduire les biscuits secs en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
-
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
-
Tapisser le fond du moule avec ce mélange en pressant fermement à l’aide du dos d’une cuillère.
-
Réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Préparer la purée de fraises
-
Laver et équeuter les fraises.
-
Mixer 400 g de fraises (garder le reste pour la décoration) jusqu’à obtenir une purée lisse.
-
Dans une casserole, verser la purée de fraises, ajouter le sucre, le jus de citron et l’eau.
-
Incorporer la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide.
-
Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
-
Laisser refroidir à température ambiante.
3. Préparer la garniture crémeuse
-
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le mascarpone (si utilisé).
-
Ajouter délicatement la moitié de la purée de fraises refroidie.
-
Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.
4. Monter le gâteau
-
Sortir le moule avec la base biscuitée du réfrigérateur.
-
Verser la préparation crémeuse aux fraises sur la base et lisser la surface.
-
Verser ensuite le reste de la purée de fraises par-dessus et étaler uniformément.
-
Réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement une nuit, pour que le gâteau prenne bien.
5. Décorer et servir
-
Démouler délicatement le gâteau.
-
Décorer avec des lamelles de fraises fraîches et quelques feuilles de menthe.
-
Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
Conseils pour réussir le Gâteau Froid aux Fraises Sans Gélatine ni Crème
-
Choisissez des fraises bien mûres : elles donneront une saveur plus intense et sucrée.
-
Ne sautez pas l’étape du réfrigérateur : le repos est essentiel pour que les couches se tiennent bien.
-
Variante sans mascarpone : utilisez uniquement du fromage blanc ou du yaourt grec pour un dessert encore plus léger.
-
Version sans lactose : remplacez le fromage blanc par un yaourt végétal (coco, soja, amande).
-
Personnalisation : ajoutez une fine couche de coulis de fruits rouges ou des myrtilles fraîches pour plus de couleur et de saveur.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion – 1/8 du gâteau)
-
Calories : ~220 kcal
-
Glucides : 30 g
-
Protéines : 5 g
-
Lipides : 9 g
-
Fibres : 3 g
-
Sucre naturel des fruits : modéré
Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les alternatives choisies.
Conclusion
Le Gâteau Froid aux Fraises Sans Gélatine ni Crème est un dessert aussi simple que délicieux. Rafraîchissant, léger et adapté à de nombreux régimes alimentaires, il séduit par sa texture fondante et son goût fruité. Que ce soit pour un goûter estival, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau est une valeur sûre.