Envie de donner du peps à vos fruits de mer ? Cette recette de Crevettes et Poulpe Épicés à la Coréenne est une véritable explosion de saveurs, mêlant piquant, umami et douceur dans une sauce typiquement asiatique. Parfaite pour les amateurs de cuisine relevée, elle séduira tous les palais en quête de sensations fortes.
Ingrédients pour 4 personnes
Fruits de mer :
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300 g de crevettes crues décortiquées (taille moyenne)
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300 g de poulpe précuit ou frais (coupé en morceaux)
Pour la marinade épicée :
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2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
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1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment coréens)
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2 cuillères à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
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1 cuillère à soupe de miel (ou sucre brun)
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1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
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3 gousses d’ail émincées
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1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm), râpé
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1 oignon vert émincé (partie blanche et verte séparées)
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Sel et poivre au goût
Garniture et accompagnement :
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Graines de sésame grillées
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Oignons verts (partie verte), finement coupés
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Riz jasmin ou riz coréen vapeur
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Kimchi (facultatif)
Ustensiles nécessaires
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Un grand bol pour la marinade
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Une planche à découper + couteau aiguisé
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Un wok ou une grande poêle antiadhésive
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Une spatule
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Une casserole pour le riz (ou cuiseur à riz)
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation de la marinade
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Dans un grand bol, mélangez la pâte de piment gochujang, les flocons de piment gochugaru, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre râpé.
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Ajoutez la partie blanche de l’oignon vert émincé.
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Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : un peu plus de miel pour adoucir ou plus de gochugaru pour un effet plus corsé.
Étape 2 : Marinade des fruits de mer
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Ajoutez les crevettes crues et le poulpe précuit à la marinade.
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Mélangez bien pour que tous les morceaux soient enrobés.
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Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure (optionnel mais conseillé).
Étape 3 : Cuisson
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Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile neutre (huile de pépins de raisin ou tournesol).
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Ajoutez les fruits de mer marinés sans jeter la marinade restante.
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Faites sauter rapidement pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient bien rosées et le poulpe légèrement caramélisé.
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Ajoutez la marinade restante dans la poêle et faites réduire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 4 : Dressage
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Servez immédiatement sur du riz chaud.
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Parsemez de graines de sésame grillées et de la partie verte de l’oignon.
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Pour une touche authentique, ajoutez une portion de kimchi à côté.
Astuces & conseils de réussite
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Bien choisir le poulpe : Si vous utilisez du poulpe frais, faites-le précuire 40 minutes dans de l’eau bouillante avant de le mariner.
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Ne pas trop cuire : Les crevettes deviennent caoutchouteuses si elles sont trop cuites. Surveillez-les de près.
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Adapter le niveau d’épices : Pour une version plus douce, réduisez le gochugaru de moitié et ajoutez un peu plus de miel.
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Varier les textures : Vous pouvez ajouter des légumes croquants comme des poivrons, des courgettes ou du chou chinois pour compléter.
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Alternative protéinée : Remplacez le poulpe par des calamars ou même du tofu pour une version végétarienne.
Suggestions d’accompagnement
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Riz jasmin ou riz gluant coréen
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Kimchi maison ou du commerce
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Pickles asiatiques (daikon, concombre)
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Une soupe miso ou un bouillon clair à base de dashi
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : 320 kcal
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Protéines : 30 g
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Lipides : 10 g
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Glucides : 24 g
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Sucres : 6 g
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Sodium : 950 mg
Pourquoi essayer cette recette ?
La Recette de Crevettes et Poulpe Épicés à la Coréenne est l’illustration parfaite du mariage entre les produits de la mer et les saveurs punchy de la cuisine coréenne. Elle apporte de la diversité à votre menu hebdomadaire et permet de voyager gustativement sans quitter votre cuisine. Facile à réaliser, cette recette ne demande qu’un peu de préparation et ravira les amateurs de sensations fortes et de plats sains.
Conclusion
Si vous aimez les plats relevés, cette recette de crevettes et poulpe épicés à la coréenne est faite pour vous. Elle réveille les papilles tout en vous transportant au cœur de Séoul le temps d’un repas. Que vous soyez amateur de street-food asiatique ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ce plat est une excellente manière d’explorer la cuisine coréenne à la maison.