Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes

1. viande sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
2. Faire revenir les légumes
   Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail hachées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Singer la viande
   Remettez le bœuf dans la cocotte et saupoudrez de farine. Mélangez bien pour enrober les morceaux. Cette étape permet d’épaissir la sauce naturellement.
4. Déglacer et mijoter
   Versez le vin pour décoller les sucs de cuisson, puis ajoutez le bouillon, le laurier, le thym et le concentré de tomate.
   Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter environ 2 h 30 à 3 h.
5. Ajouter les légumes
   Au bout de 2 heures, ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que tout soit fondant.
6. Ajuster l’assaisonnement
   Goûtez la sauce et rectifiez avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.

Conseil du chef :

Pour une sauce encore plus savoureuse, préparez le ragoût la veille. Réchauffé le lendemain, il sera encore meilleur !

4. Astuces pour un ragoût de bœuf parfait