- viande sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
- Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail hachées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. - Singer la viande
Remettez le bœuf dans la cocotte et saupoudrez de farine. Mélangez bien pour enrober les morceaux. Cette étape permet d’épaissir la sauce naturellement. - Déglacer et mijoter
Versez le vin pour décoller les sucs de cuisson, puis ajoutez le bouillon, le laurier, le thym et le concentré de tomate.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter environ 2 h 30 à 3 h. - Ajouter les légumes
Au bout de 2 heures, ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que tout soit fondant. - Ajuster l’assaisonnement
Goûtez la sauce et rectifiez avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.
Conseil du chef :
Pour une sauce encore plus savoureuse, préparez le ragoût la veille. Réchauffé le lendemain, il sera encore meilleur !
4. Astuces pour un ragoût de bœuf parfait