La quiche raclette est l’incarnation parfaite de la cuisine conviviale et réconfortante. Inspirée des saveurs montagnardes, elle associe la douceur d’une pâte brisée croustillante au fondant irrésistible du fromage à raclette, relevé par des lardons fumés et une garniture crémeuse aux œufs. Idéale pour un repas familial, un dîner d’hiver ou un buffet entre amis, cette quiche séduit par sa simplicité et son goût généreux.
Pourquoi on adore la quiche raclette
La quiche raclette est appréciée pour plusieurs raisons :
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Elle est facile et rapide à préparer
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Elle utilise des ingrédients simples et accessibles
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Elle offre un résultat ultra fondant et gourmand
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Elle se déguste aussi bien chaude que tiède
C’est une recette parfaite pour recycler du fromage à raclette après un repas hivernal ou simplement pour se faire plaisir avec un plat rustique et savoureux.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
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1 pâte brisée – 250 g
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Fromage à raclette tranché – 300 g
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Lardons fumés – 150 g
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Œufs entiers – 4 pièces (environ 200 g)
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Crème fraîche entière – 250 g
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Sel (avec modération)
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Poivre noir moulu
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Herbes de Provence ou poivre aux herbes (optionnel)
Préparation de la quiche raclette
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, puis réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
2. Cuire les lardons
Faites revenir les lardons fumés dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de graisse.
3. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche entière jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez une pincée de poivre et, si besoin, très peu de sel (les lardons et le fromage sont déjà salés).
4. Garnir la quiche
Répartissez les lardons sur le fond de tarte.
Versez ensuite l’appareil œufs-crème.
Disposez généreusement les tranches de fromage à raclette sur toute la surface.
Saupoudrez légèrement d’herbes de Provence ou de poivre aux herbes pour parfumer.
5. Cuisson
Enfournez la quiche raclette pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture soit prise.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper pour une tenue parfaite.
Conseils pour une quiche raclette parfaite
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Utilisez une crème fraîche entière pour un résultat plus fondant
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Égouttez bien les lardons afin d’éviter une quiche trop grasse
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Pour une base plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte 10 minutes à blanc
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Choisissez un fromage à raclette de qualité, nature ou légèrement fumé
Variantes gourmandes
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Quiche raclette pommes de terre : ajoutez des pommes de terre cuites en rondelles
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Version végétarienne : remplacez les lardons par des champignons ou des oignons caramélisés
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Quiche raclette poulet : ajoutez des morceaux de poulet rôti
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Saveur montagnarde : ajoutez un peu d’ail ou d’oignon doux
Accompagnements idéaux
La quiche raclette se marie parfaitement avec :
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Une salade verte légèrement vinaigrée
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Une salade de mâche ou de roquette
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Des crudités croquantes pour équilibrer le côté riche du plat
Conservation
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Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours, bien emballée
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Réchauffage : au four à 160°C pendant 10 minutes
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Évitez le micro-ondes pour conserver le croustillant de la pâte
Conclusion
La quiche raclette est une recette simple, chaleureuse et incroyablement savoureuse, parfaite pour les amateurs de fromage fondu. Facile à personnaliser, elle s’adapte à toutes les occasions, du repas rapide au dîner convivial. Une chose est sûre : elle disparaît toujours très vite de la table !