Poulet Sauce Crémeuse aux Champignons

Envie d’un plat savoureux, simple à réaliser et qui plaît à toute la famille ? Le Poulet Sauce Crémeuse aux Champignons est une valeur sûre. Ce plat onctueux et parfumé allie le fondant du poulet à la richesse d’une sauce aux champignons maison, parfaite pour les repas du quotidien comme pour les grandes occasions.

 Ingrédients

• 4 filets de poulet (ou hauts de cuisses désossés)

• 400 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)

• 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• 25 cl de crème fraîche entière (ou crème liquide épaisse)

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 30 g de beurre

• 1 verre de bouillon de volaille (environ 200 ml)

• Sel, poivre du moulin

• Persil frais haché (pour la finition)

 Ustensiles nécessaires

• Une grande poêle ou sauteuse

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois

• Une casserole pour préparer le bouillon (si besoin)

Étapes de préparation du Poulet Sauce Crémeuse aux Champignons

1. Préparation des ingrédients

Commencez par émincer finement les échalotes et les gousses d’ail. Nettoyez les champignons à l’aide d’un torchon humide ou d’un pinceau, puis émincez-les. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.

2. Cuisson du poulet

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec la moitié du beurre. Faites-y dorer les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez-les sur une assiette.

3. Cuisson des champignons

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail, puis les champignons émincés. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Les champignons doivent perdre leur eau et légèrement dorer.

4. Déglacer et créer la sauce

Versez le bouillon de volaille dans la poêle pour déglacer, en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez réduire légèrement (3-4 minutes). Ajoutez ensuite la crème fraîche et, si vous le souhaitez, une cuillère de moutarde à l’ancienne pour donner plus de caractère à la sauce.

5. Finaliser la cuisson

Replacez les filets de poulet dans la poêle, couvrez-les bien avec la sauce, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit et imprégné des saveurs. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

6. Dressage

Servez chaud, nappé de sauce et saupoudré de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

 Astuces pour Réussir le Poulet Sauce Crémeuse aux Champignons

• Champignons variés : Pour un goût plus intense, mélangez plusieurs variétés de champignons comme les shiitakés, girolles, pleurotes ou cèpes.

• Texture de la sauce : Si vous préférez une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant d’incorporer la crème.

• Version légère : Utilisez une crème légère à 15% ou une crème végétale (soja ou avoine) pour une version plus digeste.

• Ajout de vin blanc : Pour une touche gastronomique, vous pouvez déglacer les champignons avec un peu de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon.

• Préparation à l’avance : Ce plat se réchauffe très bien et peut même se congeler, ce qui le rend parfait pour les repas préparés à l’avance.

Suggestions d’Accompagnement

Le Poulet Sauce Crémeuse aux Champignons se marie avec de nombreux accompagnements :

• Une purée de pommes de terre maison pour un combo ultra réconfortant.

• Du riz basmati ou du riz pilaf.

• Des pâtes fraîches type tagliatelles.

• Des légumes verts vapeur comme des haricots verts ou des brocolis.

• Une polenta crémeuse pour une touche rustique.

Pensez à servir avec du pain frais pour saucer généreusement !

Informations Nutritionnelles Approximatives par portion

• Calories : 480 kcal

• Protéines : 35 g

• Lipides : 32 g

• Glucides : 6 g

• Sucres : 3 g

• Fibres : 2 g

• Sodium : variable selon le bouillon utilisé

Pour alléger le plat, remplacez la crème entière par une crème allégée ou une version végétale non sucrée.

Conclusion

Le Poulet Sauce Crémeuse aux Champignons est un classique de la cuisine maison, toujours apprécié pour sa simplicité et sa richesse en goût. C’est une recette rapide, réconfortante et suffisamment raffinée pour être servie à des invités. Avec des ingrédients de base et quelques bons gestes, vous obtiendrez un plat digne d’un bistrot parisien, prêt en moins d’une heure.