Poulet provençal aux olives et tomates cerises

Vous cherchez un plat ensoleillé, savoureux et facile à préparer ? Le Poulet provençal aux olives et tomates cerises est une recette incontournable, idéale pour un dîner familial ou entre amis. Entre les parfums de la Provence et la tendresse du poulet, ce plat séduit à tous les coups.

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour réaliser ce délicieux poulet provençal, voici la liste complète des ingrédients :

• 4 cuisses de poulet ou hauts de cuisse désossés (environ 800 g)

• 250 g de tomates cerises (rouges ou multicolores)

• 150 g d’olives noires dénoyautées (type Kalamata ou niçoises)

• 1 oignon jaune émincé

• 3 gousses d’ail hachées

• 1 branche de romarin frais (ou 1 c. à café de romarin séché)

• 1 c. à café de thym

• 2 feuilles de laurier

• 15 cl de vin blanc sec (ou bouillon de volaille)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

• Zeste d’un demi-citron (facultatif pour la touche fraîche)

• Quelques feuilles de basilic frais pour la finition

Ustensiles nécessaires

• Une cocotte en fonte ou sauteuse avec couvercle

• Une planche à découper

• Un couteau de chef

• Une cuillère en bois

• Un petit bol pour les épices

• Une râpe fine (si ajout du zeste de citron)

Instructions de préparation

1. Préparation des ingrédients

• Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.

• Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux si elles sont grosses.

• Préparez les herbes : effeuillez le thym, le romarin et les feuilles de laurier.

2. Saisir le poulet

• Dans une grande cocotte, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.

• Faites dorer les morceaux de poulet sur chaque face pendant 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.

• Retirez-les de la cocotte et réservez.

3. Faire revenir l’oignon et l’ail

• Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive si nécessaire.

• Faites suer l’oignon 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail.

• Incorporez les herbes aromatiques, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter 2 minutes pour faire évaporer l’alcool.

4. Assembler et mijoter

• Remettez le poulet dans la cocotte.

• Ajoutez les tomates cerises, les olives, et le zeste de citron (si utilisé).

• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.

• Vérifiez la cuisson : le poulet doit être tendre et les tomates légèrement confites.

5. Finaliser la recette

• En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour réduire la sauce si besoin.

• Rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Conseils pour réussir votre poulet provençal aux olives et tomates cerises

• Choix du poulet : Préférez des cuisses ou des hauts de cuisse, plus juteux que les blancs et parfaits pour une cuisson mijotée.

• Olives : Optez pour des olives de qualité, idéalement non trop salées. Les variétés niçoises ou Kalamata sont idéales.

• Tomates cerises : Leur douceur équilibre l’acidité et apporte une texture fondante en bouche. Les versions colorées ajoutent aussi une touche visuelle.

• Variante végétarienne : Remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu ferme grillé pour une version végétarienne parfumée.

• Sans alcool ? Pas de problème : remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille ou de légumes.

Suggestions d’accompagnement

Ce plat méditerranéen se marie parfaitement avec :

• Du riz basmati ou du riz pilaf aux herbes

• Des pommes de terre vapeur ou rôties au four

• Une polenta crémeuse ou un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

• Du pain de campagne grillé pour savourer la sauce

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

Pourquoi cuisiner ce plat ?

Le Poulet provençal aux olives et tomates cerises est une recette riche en goût, mais simple à exécuter. Elle incarne la cuisine du sud de la France : généreuse, colorée et parfumée. Que ce soit pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos convives, cette recette coche toutes les cases : équilibre nutritionnel, simplicité, authenticité.

Conclusion

N’attendez plus pour intégrer ce Poulet provençal aux olives et tomates cerises à votre répertoire de recettes maison. Il suffit de quelques ingrédients de qualité et d’un soupçon d’amour pour que la magie opère.