Le poulet crémeux aux herbes avec purée de pommes de terre et carottes rôties est un plat complet et équilibré, alliant douceur, fraîcheur et gourmandise. Le poulet, tendre et juteux, est nappé d’une sauce onctueuse aux herbes aromatiques, tandis que la purée de pommes de terre apporte une texture veloutée et les carottes rôties une touche sucrée et caramélisée. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour un repas familial ou un dîner chaleureux.
L’essence du plat
Cette recette met en valeur la simplicité et la richesse des produits du quotidien. Le poulet est cuit dans une sauce crémeuse parfumée au thym, au persil et à l’ail, puis accompagné d’une purée maison et de carottes rôties au four. L’équilibre entre la tendresse de la viande, la douceur de la purée et la légère caramélisation des légumes crée une harmonie parfaite.
Pourquoi choisir cette recette ?
Ce plat est complet, facile à préparer et plein de saveurs. Il combine protéines, légumes et féculents dans une assiette équilibrée. La sauce crémeuse aux herbes apporte une touche de raffinement, tandis que la purée et les carottes rôties ajoutent confort et gourmandise. C’est une recette idéale pour les repas du dimanche ou les soirées d’hiver.
Les ingrédients essentiels
- Poulet : Blancs ou cuisses désossées, tendres et juteux.
- Crème fraîche : Pour une sauce onctueuse et riche.
- Herbes fraîches : Thym, persil, ciboulette ou estragon pour le parfum.
- Ail et échalotes : Pour la base aromatique.
- Pommes de terre : Pour une purée lisse et fondante.
- Carottes : Pour la touche sucrée et colorée.
- Beurre et huile d’olive : Pour la cuisson et la saveur.
- Miel et citron : Pour caraméliser et équilibrer les carottes.
Recette pas à pas : Poulet Crémeux aux Herbes avec Purée et Carottes Rôties
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poulet crémeux :
- 4 filets de poulet
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de thym frais
- Sel et poivre
Pour la purée de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait chaud
- Sel, poivre, muscade
Pour les carottes rôties :
- 500 g de carottes
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel, poivre, thym
Préparation
- Préparer les carottes rôties : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Mélangez-les avec le miel, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le thym. Étalez sur une plaque et enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Préparer la purée : Épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez, écrasez-les avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Réservez au chaud.
- Cuire le poulet : Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites dorer les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l’ail hachés. Ajoutez la crème, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 3 à 4 minutes. Replacez le poulet dans la sauce et laissez cuire à feu doux 5 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Servir : Disposez une portion de purée dans chaque assiette, ajoutez les carottes rôties et le poulet nappé de sauce crémeuse. Parsemez d’herbes fraîches.
Conseils pour un résultat parfait
- Ne pas trop cuire le poulet : Il doit rester tendre et juteux.
- Utiliser des herbes fraîches : Elles apportent plus de parfum que les herbes séchées.
- Réchauffer la purée au bain-marie : Pour conserver sa texture onctueuse.
- Rôtir les carottes à haute température : Pour une belle caramélisation.
- Servir chaud : Le contraste entre la sauce crémeuse et les légumes rôtis est essentiel.
Variantes gourmandes
Poulet au citron et aux herbes
Ajoutez le jus et le zeste d’un citron à la sauce pour une version plus acidulée.
Poulet à la moutarde et au vin blanc
Remplacez une partie de la crème par du vin blanc pour une sauce plus légère et aromatique.
Poulet aux champignons
Ajoutez des champignons émincés à la sauce pour une touche forestière.
Version végétarienne
Remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches et la sauce par une crème végétale aux herbes.
Purée de patates douces
Remplacez la moitié des pommes de terre par des patates douces pour une note sucrée.
Accompagnements recommandés
- Salade verte croquante : Pour une touche de fraîcheur.
- Pain de campagne : Pour saucer la crème.
- Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Côtes-du-Rhône blanc.
- Légumes verts vapeur : Haricots verts ou brocolis pour plus de légèreté.
Valeur nutritionnelle (par portion)
- Calories : 550–600 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 40 g
- Calcium : 15 % des apports journaliers
- Vitamine A : 80 % des apports journaliers
Astuces de chef
- Pour une sauce plus onctueuse : Ajoutez une cuillère de mascarpone ou de fromage frais.
- Pour un goût plus intense : Faites mariner le poulet dans les herbes et un peu de citron avant cuisson.
- Pour une purée plus légère : Remplacez le lait par de la crème liquide chaude.
- Pour une touche sucrée-salée : Ajoutez un filet de miel dans la sauce.
L’origine et l’inspiration du plat
Ce plat s’inspire de la cuisine française traditionnelle, où la crème et les herbes sont souvent associées à la volaille. Il revisite les classiques du terroir en y ajoutant une touche de modernité et d’équilibre. La combinaison du poulet crémeux, de la purée maison et des légumes rôtis évoque la convivialité et la chaleur des repas familiaux.
Présentation et service
Servez le poulet sur un lit de purée, nappez de sauce et disposez les carottes rôties à côté. Décorez avec quelques herbes fraîches et un filet d’huile d’olive. Pour une présentation élégante, servez dans des assiettes creuses et ajoutez un zeste de citron pour la couleur.
Conclusion
Le poulet crémeux aux herbes avec purée de pommes de terre et carottes rôties est un plat complet, équilibré et réconfortant. Il allie la tendresse du poulet, la douceur de la purée et la gourmandise des légumes rôtis dans une harmonie parfaite. Facile à préparer, riche en saveurs et visuellement appétissant, il incarne la cuisine maison dans toute sa générosité. Que ce soit pour un repas du dimanche ou un dîner convivial, ce plat séduit par sa simplicité et son élégance.