Poulet au beurre citronné et à l’ail servi avec des linguines crémeuses au parmesan

Savourez un dîner plein de caractère avec cette recette savoureuse de poulet au beurre citronné et à l’ail, servi avec des linguines crémeuses au parmesan. Un mariage parfait entre le fondant du poulet doré, la fraîcheur du citron, l’intensité de l’ail, et l’onctuosité des pâtes au parmesan. Idéal pour un repas en amoureux ou un dîner raffiné en semaine.

Ingrédients

Pour le poulet au beurre citronné et à l’ail :

• 4 filets de poulet (150 à 180 g chacun)

• 3 gousses d’ail émincées

• 60 g de beurre doux

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Le jus et le zeste d’1 citron jaune non traité

• Sel et poivre du moulin

• 1 cuillère à café d’origan séché (ou de thym)

Pour les linguines crémeuses au parmesan :

• 300 g de linguines

• 20 cl de crème liquide entière

• 80 g de parmesan râpé

• 1 cuillère à soupe de beurre

• Sel, poivre

• Un peu de persil frais haché (facultatif)

Ustensiles nécessaires

• 1 grande poêle

• 1 casserole pour les pâtes

• 1 râpe fine (pour le zeste et le parmesan si en bloc)

• 1 presse-ail (facultatif)

• 1 cuillère en bois ou spatule

 Instructions de préparation

1. Préparation du poulet

1. Aplatissez légèrement les filets de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du plat d’un couteau pour une cuisson uniforme.

2. Assaisonnez chaque côté avec du sel, du poivre et l’origan.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec 30 g de beurre.

4. Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer à feu moyen 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur.

5. Retirez le poulet de la poêle, réservez-le au chaud.

2. Sauce au beurre citronné et à l’ail

1. Dans la même poêle (sans la rincer), ajoutez le reste du beurre et l’ail émincé.

2. Faites revenir doucement 1 à 2 minutes, sans colorer l’ail.

3. Ajoutez le jus de citron et le zeste, mélangez bien pour obtenir une sauce brillante et parfumée.

4. Remettez les filets de poulet dans la poêle et arrosez-les généreusement de la sauce.

3. Préparation des linguines crémeuses au parmesan

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les linguines al dente selon les instructions du paquet.

2. Égouttez-les (en réservant une petite louche d’eau de cuisson).

3. Remettez les pâtes dans la casserole avec la crème, le beurre et le parmesan râpé.

4. Mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

5. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Conseils pour réussir cette recette

Ne pas surcuire le poulet : une cuisson trop longue rendra la viande sèche. Pensez à la retirer du feu dès qu’elle est bien dorée et ferme au toucher.

Utilisez un vrai citron bio pour un zeste intense et sans pesticides.

Pour un goût plus raffiné, ajoutez quelques gouttes de vin blanc sec dans la sauce citronnée juste après l’ail.

Parmesan fraîchement râpé : il fondra mieux dans les pâtes et apportera un goût plus riche.

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc pour sublimer les saveurs.

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : ~650 kcal

• Protéines : 40 g

• Glucides : 45 g

• Lipides : 35 g

• Fibres : 2 g

• Calcium : 25 % des AJR (grâce au parmesan)

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés.

Conclusion

Ce poulet au beurre citronné et à l’ail, servi avec des linguines crémeuses au parmesan est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable expérience culinaire, alliant douceur, acidité, et profondeur. Rapide à préparer, raffiné à déguster, il séduira les palais les plus exigeants. Essayez-le dès ce soir, vous ne le regretterez pas !