Poulet Aigre-Doux aux Poivrons et Sésame

Le Poulet Aigre-Doux aux Poivrons et Sésame est un grand classique de la cuisine asiatique revisité pour nos tables occidentales. Il séduit par sa sauce brillante, son équilibre parfait entre douceur et acidité, et ses morceaux de poulet croustillants.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet :

• 500 g de blanc de poulet

• 3 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

• 1 œuf battu

• Sel et poivre

• Huile végétale pour friture légère

Pour la sauce aigre-douce :

• 4 c. à soupe de ketchup

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 3 c. à soupe de sucre roux

• 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 3 c. à soupe d’eau

• 2 c. à soupe d’ananas en jus (facultatif mais conseillé)

Pour les légumes :

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 1 poivron jaune coupé en dés

• 2 gousses d’ail émincées

• 2 oignons verts (cébettes)

• Graines de sésame blanches

Ustensiles nécessaires

• Une grande poêle ou wok

• Un bol pour la marinade

• Une petite casserole pour la sauce

• Une spatule en bois ou pince

 Étapes de Préparation

1. Préparer le poulet

• Coupez les blancs de poulet en dés de taille égale.

• Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

• Trempez-les dans l’œuf battu, puis enrobez-les de fécule de maïs.

• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis faites frire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez sur du papier absorbant.

2. Préparer la sauce aigre-douce

• Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce (ketchup, vinaigre, sauce soja, sucre, jus d’ananas).

• Faites chauffer à feu moyen.

• Ajoutez la fécule diluée et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 2–3 min).

3. Cuisson des légumes

• Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir l’ail avec un filet d’huile.

• Ajoutez les poivrons et faites-les sauter 3 à 4 minutes. Ils doivent rester croquants.

4. Assemblage

• Ajoutez le poulet croustillant dans la poêle avec les légumes.

• Versez la sauce aigre-douce chaude par-dessus.

• Mélangez délicatement pour bien enrober le tout.

• Parsemez de graines de sésame et de cébettes ciselées juste avant de servir.

Suggestions d’accompagnement

• Riz basmati ou riz jasmin vapeur

• Nouilles sautées aux légumes

• Riz frit à l’œuf

• Salade de concombre au vinaigre pour une touche de fraîcheur

 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 420 kcal

• Protéines : 30 g

• Glucides : 28 g

• Lipides : 18 g

• Sucre : 10 g

• Sans lactose, sans gluten (si sauce soja sans gluten)

 Conseils du chef

• Plus croustillant ? Doublez la panure en ajoutant un peu de chapelure panko.

• Version plus légère ? Faites sauter le poulet sans le paner, juste avec un peu d’huile.

• Aromatique ? Ajoutez du gingembre frais râpé dans la sauce ou les légumes.

• Plus de texture ? Intégrez des morceaux d’ananas frais ou des noix de cajou grillées.

 Personnalisation facile

• Remplacez le poulet par du tofu pour une version végétarienne.

• Utilisez des crevettes ou du porc pour varier les plaisirs.

• Ajoutez du brocoli ou des carottes râpées pour un plat encore plus complet.

 Conservation

• Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Pour le réchauffer, utilisez une poêle ou un wok avec un filet d’eau.

• Congélation possible, mais la panure du poulet perdra son croustillant.