Envie d’un accompagnement gourmand et parfumé qui sublime n’importe quel plat ? Ces Pommes de Terre Rôties au Beurre, Ail, Moutarde & Herbes sont tout simplement parfaites ! Avec leur extérieur croustillant, leur cœur fondant et leur enrobage de sauce savoureuse, elles mettent tout le monde d’accord à table. Facile et rapide à préparer, cette recette deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients
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800 g de petites pommes de terre grenaille (ou pommes de terre nouvelles)
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50 g de beurre doux
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
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4 gousses d’ail
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1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour une touche sucrée)
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Herbes fraîches au choix : ciboulette, persil plat, thym ou romarin
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Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
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Une grande plaque de cuisson ou un plat allant au four
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Un grand saladier
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Une petite casserole pour faire fondre le beurre (optionnel)
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Un pinceau de cuisine (facultatif)
Instructions de Préparation
Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille. Il est inutile de les éplucher : la peau fine deviendra croustillante à la cuisson.
Coupez-les en deux si elles sont un peu grosses.
Préparer la sauce au beurre, ail, moutarde & herbes
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
Ajoutez l’huile d’olive, la moutarde à l’ancienne, le miel (si utilisé), l’ail pressé ou finement haché, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Enrober les pommes de terre
Placez les pommes de terre dans un grand saladier.
Versez la sauce dessus et mélangez soigneusement pour bien les enrober.
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le bas pour favoriser le croustillant.
Cuisson au four
Enfournez pour environ 30 à 40 minutes.
Retournez les pommes de terre à mi-cuisson pour une coloration homogène.
Surveillez bien la fin de la cuisson : elles doivent être dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.
Finition et dressage
À la sortie du four, parsemez généreusement de vos herbes fraîches ciselées.
Servez immédiatement pour profiter de leur croustillant irrésistible.
Conseils pour Réussir vos Pommes de Terre Rôties au Beurre, Ail, Moutarde & Herbes
Choisir les bonnes pommes de terre
Les variétés à chair ferme (grenaille, ratte, amandine, charlotte) sont idéales.
Les pommes de terre nouvelles donnent un résultat particulièrement savoureux.
Maîtriser la cuisson
Disposez bien les pommes de terre en une seule couche sur la plaque pour qu’elles dorent uniformément.
Ne lésinez pas sur la sauce : c’est elle qui apporte tout le goût.
Adapter les herbes
Pour un parfum méditerranéen : romarin et thym.
Pour une touche plus fraîche : ciboulette et persil plat.
Variante gourmande
Ajoutez quelques copeaux de parmesan en fin de cuisson pour un côté encore plus savoureux.
Pour une touche épicée, incorporez une pincée de piment d’Espelette dans la sauce.
Suggestions d’Accompagnement
Ces Pommes de Terre Rôties au Beurre, Ail, Moutarde & Herbes sont très polyvalentes. Elles accompagnent à merveille :
Un rôti de poulet ou de dinde
Une entrecôte ou un filet de bœuf grillé
Des côtes d’agneau ou de porc
Du poisson en papillote
Une salade composée pour un repas végétarien
Elles sont également délicieuses en tapas à l’apéritif, servies avec une sauce yaourt-ciboulette.
Informations Nutritionnelles (par portion, estimation)
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Calories : environ 350 kcal
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Protéines : 4 g
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Glucides : 35 g
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Lipides : 22 g
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Fibres : 4 g
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Sucre : 3 g
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Sel : variable selon votre assaisonnement
(Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent légèrement varier selon les ingrédients choisis.)
Conclusion
Croustillantes, fondantes et pleines de saveurs, ces Pommes de Terre Rôties au Beurre, Ail, Moutarde & Herbes sont l’accompagnement idéal pour sublimer vos repas. Faciles à préparer et toujours appréciées, elles feront sensation à coup sûr, que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas festif.