Envie de saveurs exotiques sans quitter votre cuisine ? Ces poitrines de poulet laquées façon asiatique sont une explosion d’arômes sucrés-salés, parfaites pour sublimer un dîner de semaine. Facile à préparer, ce plat équilibré allie le croquant, le moelleux et le goût intense de la cuisine asiatique.
Ingrédients
les poitrines de poulet :
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4 poitrines de poulet désossées, sans peau
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1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)
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Sel et poivre du moulin
la marinade/laque asiatique :
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4 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
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2 cuillères à soupe de miel
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1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)
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2 cuillères à soupe de sauce hoisin (facultatif mais conseillé)
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1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
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2 gousses d’ail émincées
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1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
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1 cuillère à café de fécule de maïs (diluée dans 2 c. à soupe d’eau)
la garniture (facultatif) :
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Graines de sésame
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Oignons verts émincés
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Coriandre fraîche
Ustensiles nécessaires
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1 poêle ou wok antiadhésif
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1 bol pour la marinade
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Spatule ou pince de cuisine
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Râpe pour le gingembre
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Couteau et planche à découper
Étapes de Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame grillé. Ajoutez la fécule de maïs diluée pour épaissir la sauce à la cuisson.
2. Cuisson du poulet
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Salez légèrement et poivrez les poitrines de poulet.
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Faites chauffer une poêle avec l’huile de sésame. Saisissez les poitrines de poulet à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur.
3. Laquage
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Baissez le feu. Versez la marinade dans la poêle avec le poulet.
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Faites cuire à feu doux 5 à 7 minutes, en retournant régulièrement les poitrines pour bien les enrober. La sauce va épaissir et napper le poulet de manière brillante et appétissante.
4. Dressage
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Disposez les poitrines de poulet laquées dans les assiettes. Saupoudrez de graines de sésame, d’oignons verts et de coriandre fraîche.
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Servez chaud, accompagné d’un riz parfumé ou de légumes croquants.
Conseils et Astuces pour Réussir vos Poitrines de Poulet Laquées Façon Asiatique
Ne brûlez pas la sauce : le miel et la sauce hoisin peuvent caraméliser vite. Surveillez bien en fin de cuisson.
Pour plus de tendreté : marinez les poitrines de poulet dans la sauce pendant 30 minutes à 1 heure avant cuisson.
Variantes : remplacez le poulet par des aiguillettes ou des hauts de cuisse pour un résultat encore plus juteux. Pour une version épicée, ajoutez quelques gouttes de sauce sriracha ou un peu de piment frais haché.
Accompagnements suggérés :
Riz jasmin ou riz gluant
Nouilles sautées aux légumes
Wok de brocolis, pois gourmands et carottes
Pickles de concombre ou salade de chou asiatique
Informations Nutritionnelles (par portion, env.) :
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Calories : 360 kcal
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Protéines : 34 g
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Glucides : 12 g
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Lipides : 20 g
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Sucre : 9 g
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Fibres : 0.5 g
Pourquoi cette recette va vous séduire
Les poitrines de poulet laquées façon asiatique sont le compromis parfait entre simplicité et raffinement. En quelques minutes, vous transformez un ingrédient basique en un plat qui fait voyager vos papilles. La laque brillante, l’équilibre sucré-salé, la douceur du miel mêlée à l’umami de la sauce soja… tout y est.