Rien de tel qu’une poêlée rapide, saine et savoureuse pour sublimer les légumes de saison. Cette poêlée de champignons aux épinards et à l’ail est un plat simple à réaliser, mais riche en saveurs. En quelques minutes, vous obtenez une garniture végétarienne pleine de caractère, idéale en accompagnement ou comme base pour un repas léger.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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400 g de champignons de Paris frais, émincés
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200 g d’épinards frais
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2 à 3 gousses d’ail, hachées
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de sauce soja (facultatif, pour une touche umami)
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Sel, poivre
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Persil frais haché (optionnel)
Préparation :
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Faire revenir les champignons :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient dorés. -
Ajouter l’ail :
Incorporez l’ail haché et faites revenir 1 à 2 minutes, en remuant pour ne pas le brûler. -
Incorporer les épinards :
Ajoutez les épinards dans la poêle. Laissez-les tomber (cuire) pendant 1 à 2 minutes, en remuant régulièrement. -
Assaisonner :
Ajoutez sel, poivre et éventuellement un filet de sauce soja. Mélangez bien. -
Servir chaud :
Parsemez de persil frais si désiré et servez immédiatement.
Conseils du chef
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Choisissez des champignons bien fermes, sans taches ni humidité excessive, pour garantir une texture parfaite à la cuisson.
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Ne surchargez pas la poêle : pour bien dorer les champignons, faites-les revenir en plusieurs fois si nécessaire. Trop d’eau rendra la préparation fade.
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L’ail doit être ajouté après les champignons pour ne pas brûler : il développe ainsi tout son parfum sans devenir amer.
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Pour une touche de gourmandise, ajoutez une cuillère de crème végétale ou de mascarpone en fin de cuisson.
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Cette poêlée peut également se marier avec du tofu grillé, un œuf poché ou être servie sur une tartine de pain complet grillé pour un repas complet et équilibré.
Conclusion
Facile, rapide et délicieuse, cette poêlée de champignons aux épinards et à l’ail est une alliée de choix pour manger sainement sans sacrifier le goût. Que vous la serviez en accompagnement ou en plat principal, elle apportera une touche végétale, parfumée et réconfortante à votre table. Essayez-la une fois, et elle deviendra un incontournable de vos repas en semaine !