Les pets de sœur sont une spécialité québécoise traditionnelle, à la fois rustique et réconfortante. Ces délicieuses petites roulades de pâte, cuites dans un sirop à l’érable, sont moelleuses et caramélisées, parfaites pour un dessert gourmand ou une pause sucrée.
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 tasses (250 g) de farine
- 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- ½ tasse (120 g) de beurre froid coupé en petits morceaux
- ¾ tasse (180 ml) de lait
Pour la garniture
- ¼ tasse (50 g) de beurre fondu
- ½ tasse (100 g) de cassonade
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
Pour le sirop à l’érable :
- 1 ½ tasse (375 ml) de sirop d’érable
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- ½ tasse (100 g) de cassonade
- 2 c. à soupe de beurre
Préparation
Préparer la pâte
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Verser le lait progressivement et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Abaisser la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur sur une surface farinée.
Préparer la garniture et façonner les roulés
- Badigeonner la pâte avec le beurre fondu.
- Saupoudrer la cassonade et la cannelle uniformément.
- Rouler la pâte sur elle-même pour former un cylindre.
- Couper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Préparer le sirop et cuire les pets de sœur
- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau, la cassonade et le beurre.
- Verser ce sirop chaud dans un plat allant au four.
- Déposer délicatement les roulés dans le sirop.
- Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pets de sœur soient bien dorés et gonflés.
Service et dégustation
Servir chaud, nappé de sirop d’érable du plat de cuisson.
Déguster tel quel ou accompagné de crème glacée ou de crème fraîche pour plus de gourmandise.
Astuces pour réussir vos Pets de Sœur
Ne pétrissez pas trop la pâte pour qu’elle reste tendre et moelleuse.
Ajoutez des noix de pacane ou des noisettes pour une touche croquante.
Remplacez le sirop d’érable par un mélange de miel et de cassonade si vous n’en avez pas sous la main.
Conclusion
Les pets de sœur à l’érable sont un véritable trésor de la cuisine québécoise, offrant une explosion de saveurs sucrées et réconfortantes à chaque bouchée. Entre la douceur du sirop d’érable, le fondant de la pâte et la légère caramélisation, ce dessert est parfait pour les amateurs de gourmandises traditionnelles.
Faciles à préparer, ces petites douceurs sont idéales pour un goûter en famille, un brunch ou une touche sucrée après un repas. Accompagnés d’une boule de crème glacée ou d’une tasse de café, ils feront à coup sûr l’unanimité !
Alors, laissez-vous tenter par cette recette et savourez un moment chaleureux aux parfums d’érable.