Envie d’un plat à la fois gourmand, croustillant et irrésistiblement parfumé ? Ces petits cubes de porc caramélisés sont la recette parfaite pour régaler vos convives. Faciles à préparer et pleins de saveurs, ils associent une viande tendre à une caramélisation dorée et croustillante qui fond littéralement en bouche.
Ingrédients pour réaliser de délicieux petits cubes de porc caramélisés
Pour 4 personnes :
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600 g d’échine de porc (ou de poitrine de porc désossée)
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2 cuillères à soupe de sauce soja salée
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1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
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2 cuillères à soupe de miel liquide
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1 cuillère à soupe de sucre roux
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2 gousses d’ail hachées finement
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1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
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1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)
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1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
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½ cuillère à café de poivre noir moulu
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1 pincée de piment en poudre (facultatif)
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Graines de sésame grillées (pour la décoration)
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Ciboulette ou coriandre fraîche ciselée (pour la touche finale)
Ustensiles nécessaires
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Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
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Un grand bol pour la marinade
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Une poêle antiadhésive ou un wok
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Une spatule en bois ou une pince de cuisine
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Du papier absorbant
Préparation étape par étape des petits cubes de porc caramélisés
1. Découpage et préparation de la viande
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Découpez le porc en petits cubes réguliers d’environ 2 cm.
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Tamponnez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité (cette étape est essentielle pour obtenir une caramélisation croustillante).
2. Préparer la marinade
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Dans un grand bol, mélangez la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, le miel, le sucre roux, l’ail, le gingembre, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
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Ajoutez les cubes de porc et mélangez bien pour les enrober.
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Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures pour plus de saveur).
3. Cuisson des petits cubes de porc
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Faites chauffer une poêle ou un wok à feu moyen-vif.
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Déposez les cubes de porc (sans trop de marinade liquide pour éviter que ça ne bouille).
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Faites revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces (environ 10 à 12 minutes).
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Ajoutez ensuite un filet de la marinade restante dans la poêle pour déglacer et enrober les morceaux d’une belle caramélisation brillante.
4. Dressage et finition
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Disposez les petits cubes de porc caramélisés dans un plat de service.
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Parsemez de graines de sésame grillées et de ciboulette fraîche.
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Servez immédiatement pour profiter du croustillant.
Conseils pour réussir vos petits cubes de porc caramélisés
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Bien sécher la viande avant cuisson est crucial pour obtenir une belle croûte croustillante.
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Ne surchargez pas la poêle : procédez en plusieurs fois si nécessaire, pour que chaque cube ait l’espace de bien caraméliser.
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Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une touche de sauce hoisin ou de sauce d’huître dans la marinade.
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Pour une version plus légère, utilisez du filet de porc (moins gras), mais sachez que l’échine ou la poitrine donnent un résultat plus moelleux.
Suggestions d’accompagnement
Les petits cubes de porc caramélisés se marient parfaitement avec :
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Un bol de riz jasmin ou basmati vapeur.
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Des nouilles sautées aux légumes.
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Une salade croquante de concombre et carottes assaisonnée d’une vinaigrette asiatique.
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Des légumes sautés au wok (brocolis, pois mange-tout, poivrons).
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : environ 420 kcal
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Protéines : 28 g
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Glucides : 24 g
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Lipides : 22 g
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Fibres : 1 g
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Sucre : 16 g
(Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la coupe de viande et la quantité exacte d’assaisonnement utilisée.)
Conclusion
Les petits cubes de porc caramélisés ultra croustillants sont une véritable explosion de saveurs. Faciles à préparer, riches en goût et visuellement appétissants, ils séduisent autant les amateurs de cuisine asiatique que ceux qui recherchent un plat réconfortant et convivial. Essayez cette recette à la maison et laissez-vous surprendre par la combinaison parfaite de tendreté et de croustillant.