Les pâtes de fruits citron et orange sont des confiseries artisanales raffinées, appréciées pour leur texture fondante et leur équilibre parfait entre douceur et acidité. Réalisées à partir de jus de fruits fraîchement pressés, elles offrent une explosion de saveurs naturelles et une belle intensité aromatique. Ces petites gourmandises colorées sont idéales pour accompagner un café, offrir en cadeau ou sublimer une table de fêtes.
Pourquoi faire ses pâtes de fruits maison ?
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Saveur authentique grâce aux jus de fruits frais
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Texture tendre et légèrement gélifiée
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Recette simple, sans colorants artificiels
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Parfaites pour offrir ou conserver plusieurs jours
Ingrédients
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100 g de jus de citron fraîchement pressé
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50 g de jus d’orange fraîchement pressé
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200 g de sucre
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4 g d’agar-agar
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12 g de zeste de citron finement râpé
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Sucre cristallisé pour l’enrobage final
Préparation
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Dans une casserole, verser le jus de citron, le jus d’orange et ajouter les zestes de citron.
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Incorporer le sucre et l’agar-agar, puis mélanger soigneusement.
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Porter à ébullition tout en remuant et laisser bouillir 1 à 2 minutes afin d’activer l’agar-agar.
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Verser immédiatement la préparation dans des moules ou dans un plat tapissé de papier cuisson.
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Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
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Démouler, découper en cubes réguliers et rouler chaque morceau dans du sucre cristallisé.
Conseils pour des pâtes de fruits réussies
Utilisez exclusivement du jus fraîchement pressé pour un goût intense.
Respectez le temps de repos pour une texture parfaite.
Vous pouvez ajuster l’acidité en augmentant légèrement le jus d’orange.
Conservation et dégustation
Les pâtes de fruits se conservent 7 à 10 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Elles sont idéales en friandises, en accompagnement d’un thé ou comme cadeaux gourmands faits maison.
Conclusion
Les pâtes de fruits citron et orange sont une confiserie élégante et pleine de fraîcheur. Faciles à réaliser, elles séduisent par leur couleur éclatante, leur texture fondante et leur goût intensément fruité. Une recette incontournable pour tous les amateurs de douceurs artisanales.