Un plat italien réconfortant où des pâtes généreusement farcies à la ricotta et à la viande hachée sont gratinées au four avec une sauce tomate savoureuse et du fromage fondu.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour les pâtes et la farce
- 250 g de pâtes à farcir (type conchiglioni ou cannellonis)
- 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-veau)
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce tomate
- 500 ml de coulis de tomate
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Pour le gratin
- 100 g de mozzarella râpée ou en tranches
- 50 g de parmesan râpé
Préparation
1. Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon propre pour éviter qu’elles ne collent.
2. Préparer la sauce tomate
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le coulis de tomate, le basilic, l’origan, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé, l’ail haché, le persil, le sel et le poivre.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.
4. Farcir les pâtes
À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez chaque pâte avec la farce.
5. Assembler et gratiner
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la moitié de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.
Disposez les pâtes farcies sur la sauce.
Recouvrez avec le reste de la sauce tomate.
Parsemez de mozzarella râpée et de parmesan.
Enfournez et faites gratiner pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
et Variantes
Ajoutez des épinards dans la farce pour une touche plus végétale.
Remplacez la viande par du poulet haché ou une version végétarienne aux champignons.
Ajoutez du piment dans la sauce pour relever les saveurs.
Conclusion
Ces pâtes farcies à la ricotta et à la viande hachée sont un vrai régal pour les amateurs de cuisine italienne. Un plat familial, généreux et réconfortant, parfait pour un dîner gourmand.