Les pâtes crémeuses aux crevettes et à l’ail sont un grand classique de la cuisine moderne, à la fois simple et raffinée. Ce plat séduit par l’équilibre parfait entre la douceur de la crème, la puissance aromatique de l’ail et la texture tendre des crevettes légèrement dorées. Idéal pour un dîner express en semaine comme pour un repas chic improvisé, il allie générosité, parfum et réconfort.
Dans cette recette, chaque ingrédient joue un rôle précis : les pâtes enrobent la sauce onctueuse, les crevettes apportent une note iodée délicate, et l’ail vient relever l’ensemble sans jamais l’agresser. Le résultat est un plat harmonieux, savoureux et visuellement très appétissant.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
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250 g de pâtes longues (spaghetti ou linguine)
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300 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
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3 à 4 gousses d’ail finement hachées
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20 cl de crème fraîche épaisse
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30 g de parmesan râpé finement
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 noisette de beurre
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Sel fin
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Poivre noir fraîchement moulu
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Piment doux ou flocons de piment (optionnel)
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Persil frais ciselé (pour la finition)
Préparation pas à pas
1. Cuisson des pâtes
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson, puis réservez.
2. Cuisson des crevettes
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les crevettes bien essuyées. Faites-les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et légèrement dorées. Salez, poivrez, puis retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
3. Sauce crémeuse à l’ail
Dans la même poêle, à feu doux, ajoutez l’ail haché. Faites-le revenir délicatement quelques secondes, juste le temps qu’il libère ses arômes, sans le colorer. Versez ensuite la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à obtention d’une sauce lisse et légèrement épaissie.
4. Assemblage
Incorporez le parmesan râpé à la sauce, puis ajoutez les pâtes. Mélangez soigneusement pour bien les enrober. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture. Remettez les crevettes dans la poêle, mélangez délicatement et laissez chauffer encore une minute.
5. Finition
Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez une pincée de piment si désiré, puis parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils de chef
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Utilisez des crevettes crues plutôt que précuites pour une texture plus juteuse.
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Ne faites jamais brunir l’ail : il deviendrait amer.
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Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une touche de zeste de citron en fin de cuisson.
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Le parmesan peut être remplacé par du pecorino pour une note plus marquée.
Suggestions d’accompagnement
Ces pâtes se suffisent à elles-mêmes, mais peuvent être accompagnées :
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d’une salade verte légèrement citronnée
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d’un verre de vin blanc sec (type Chardonnay ou Sauvignon)
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de pain croustillant pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte
Conclusion
Les pâtes crémeuses aux crevettes et à l’ail incarnent la cuisine plaisir par excellence : rapide, accessible et profondément savoureuse. C’est le genre de recette qui impressionne sans effort, parfaite pour régaler sans stress. Un plat chaleureux, élégant et universel, à refaire encore et encore.