Les pâtes crémeuses aux champignons et parmesan font partie de ces plats intemporels qui réconfortent instantanément. Onctueuses, parfumées et généreuses, elles combinent la douceur d’une sauce crémeuse, la saveur boisée des champignons poêlés et le caractère intense du parmesan fraîchement râpé. C’est une recette idéale pour un dîner rapide en semaine, tout en restant suffisamment élégante pour être servie lors d’un repas convivial.
Faciles à préparer avec peu d’ingrédients, ces pâtes séduisent par leur texture soyeuse et leur goût riche, sans être compliquées.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Portions : 2 à 3 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 300 g de pâtes (tagliatelles ou fettuccine)
- 250 g de champignons de Paris, émincés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais ciselé (optionnel)
Préparation
1. Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
2. Faire revenir les champignons
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau de végétation se soit évaporée. Incorporez l’ail et laissez cuire encore 30 secondes.
3. Préparer la sauce crémeuse
Baissez légèrement le feu, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assembler le plat
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle, mélangez pour bien les enrober de sauce. Incorporez le parmesan râpé et, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.
5. Finaliser et servir
Servez immédiatement, parsemé de persil frais et d’un tour de moulin à poivre. Ajoutez un supplément de parmesan selon votre goût.
Conseils pour des pâtes parfaites
- Utilisez des champignons bien frais pour un goût plus intense.
- Ne faites pas trop cuire la crème afin de préserver sa douceur.
- Le parmesan doit être râpé au dernier moment pour une saveur optimale.
Variantes gourmandes
- Version protéinée : Ajoutez des morceaux de poulet grillé ou des lardons dorés.
- Version végétarienne premium : Incorporez des champignons sauvages (cèpes, shiitakés).
- Version ail et herbes : Ajoutez du thym ou de la ciboulette fraîche.
Conclusion
Les pâtes crémeuses aux champignons et parmesan sont une valeur sûre de la cuisine maison. Réconfortantes, rapides et infiniment savoureuses, elles prouvent qu’avec quelques ingrédients simples, on peut réaliser un plat riche en goût et en plaisir. Une recette à adopter et à décliner selon vos envies.