Envie d’un plat généreux, facile et terriblement savoureux ? Les pâtes crémeuses au poulet et aux champignons sont la solution parfaite ! Prêtes en moins de 30 minutes, elles combinent tendreté du poulet, saveur des champignons et douceur d’une sauce onctueuse au parmesan. Un repas complet et délicieux qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
Ingrédients principaux :
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300 g de pâtes (penne, tagliatelles ou fettuccine)
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2 filets de poulet (environ 300-350 g)
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250 g de champignons de Paris (frais), émincés
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2 gousses d’ail, hachées
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1 oignon moyen, émincé
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20 cl de crème liquide entière
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40 g de parmesan râpé
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 noix de beurre
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Sel et poivre noir du moulin
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Quelques feuilles de persil frais haché (optionnel)
Optionnel :
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1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (pour relever la sauce)
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1 trait de jus de citron (pour équilibrer les saveurs)
Ustensiles nécessaires
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1 grande casserole (pour les pâtes)
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1 grande poêle ou sauteuse
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1 planche à découper
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1 couteau bien aiguisé
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1 râpe pour le parmesan (si en bloc)
Instructions de préparation
1. Cuisson des pâtes
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.
Plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet.
Réservez une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Cette eau pourra servir à ajuster la texture de la sauce.
2. Préparation du poulet
Découpez les filets de poulet en morceaux ou en lamelles.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et une noix de beurre.
Faites dorer le poulet à feu moyen, 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré.
Salez, poivrez, puis retirez de la poêle et réservez.
3. Cuisson des champignons
Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire et faites revenir l’oignon émincé 2 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail et les champignons émincés.
Faites sauter le tout à feu moyen jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient bien dorés (environ 5 à 7 minutes).
4. Préparation de la sauce crémeuse
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec les champignons.
Versez la crème liquide, mélangez bien.
Ajoutez le parmesan râpé et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez une pointe de moutarde ou un filet de jus de citron si souhaité.
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la sauce, mélangez pour bien enrober.
Si nécessaire, détendez la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Conseils pour sublimer vos pâtes crémeuses au poulet et aux champignons
Pâtes fraîches ou sèches ? Les deux fonctionnent, mais les tagliatelles fraîches absorbent mieux la sauce.
Champignons variés : Pour un goût plus prononcé, mélangez champignons de Paris avec des pleurotes ou des cèpes.
Fromage : Remplacez le parmesan par du pecorino pour une touche plus salée.
Ajout de légumes : Vous pouvez incorporer des épinards frais, des petits pois ou même des courgettes pour plus de fraîcheur.
Version encore plus gourmande : Ajoutez quelques lardons fumés ou du bacon croustillant en topping.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : ~680 kcal
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Protéines : 35 g
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Glucides : 55 g
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Lipides : 32 g
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Fibres : 3 g
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Calcium : ~20 % des AJR (grâce au parmesan et à la crème)
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques et les quantités exactes utilisées.
Astuces de conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou d’eau pour redonner de l’onctuosité.
Non recommandé pour la congélation à cause de la crème.
Conclusion
Ces pâtes crémeuses au poulet et aux champignons sont la définition même du “comfort food” : réconfortantes, savoureuses et faciles à préparer. Que ce soit pour un dîner de semaine ou un repas improvisé entre amis, elles font toujours sensation. Essayez-les une fois et vous en ferez sans doute un classique de votre cuisine !