Pâtes aux scampis, crevettes et saumon

Envie d’un plat chic, gourmand et facile à préparer à la maison ? Ces pâtes aux scampis, crevettes et saumon sont un concentré de saveurs marines qui raviront les amateurs de fruits de mer. Parfait pour un dîner en amoureux ou un repas de fête sans stress, ce plat allie onctuosité, fraîcheur et raffinement.

Ingrédients pour 4 personnes

Voici la liste complète des ingrédients pour réussir vos pâtes aux scampis, crevettes et saumon :

• 400 g de pâtes (linguine, tagliatelles ou fettuccine)

• 200 g de scampis (décortiqués et déveinés)

• 200 g de crevettes (décortiquées)

• 150 g de filet de saumon (sans peau ni arêtes)

• 2 échalotes (finement hachées)

• 2 gousses d’ail (pressées)

• 20 cl de crème liquide entière (ou crème fraîche épaisse)

• 1 verre de vin blanc sec (environ 10 cl)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à café de zeste de citron

• Jus d’un demi-citron

• Quelques brins d’aneth ou de persil frais

• Sel et poivre du moulin

• Optionnel : une pincée de piment doux ou de piment d’Espelette

Ustensiles nécessaires

• Une grande casserole pour cuire les pâtes

• Une poêle large ou une sauteuse

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Une râpe fine pour le zeste

• Une louche ou une tasse pour récupérer un peu d’eau de cuisson des pâtes

Instructions de préparation pas à pas

1 : Cuisson des pâtes

1. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.

2. Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

3. Réservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.

2 : Préparation des fruits de mer

1. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.

2. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

3. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.

4. Ajoutez les scampis et les crevettes. Faites-les sauter pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent rosés et bien cuits. Retirez-les de la poêle et réservez.

5. Dans la même poêle, ajoutez les dés de saumon. Faites-les revenir délicatement pendant 2-3 minutes (pas plus, pour qu’ils restent tendres).

3 : La sauce

1. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire à feu moyen pendant 3-4 minutes.

2. Incorporez la crème liquide, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.

3. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment doux si désiré.

4. Remettez les scampis et crevettes dans la sauce. Faites mijoter 2 minutes supplémentaires.

4 : Assemblage

1. Incorporez les pâtes égouttées directement dans la sauce.

2. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.

3. Mélangez délicatement pour enrober toutes les pâtes.

4. Parsemez d’aneth ou de persil frais juste avant de servir.

Astuces et suggestions d’accompagnement

 Conseils pour réussir vos pâtes aux scampis, crevettes et saumon

• Ne surcuisez pas les fruits de mer : ils deviennent caoutchouteux s’ils cuisent trop longtemps.

• Choisissez des produits de qualité : des crevettes et scampis frais ou surgelés de bonne provenance font toute la différence.

• Variez les herbes aromatiques : le basilic, la ciboulette ou l’estragon peuvent aussi sublimer ce plat.

• Ajoutez une touche de parmesan râpé au moment de servir si vous n’êtes pas puriste côté fruits de mer et fromage.

 Accompagnements suggérés

• Un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.

• Une salade verte croquante à la vinaigrette citronnée.

• Un pain croustillant ou une focaccia pour saucer.

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

Ces valeurs sont des moyennes indicatives :

• Calories : environ 620 kcal

• Protéines : 32 g

• Glucides : 55 g

• Lipides : 30 g

• Fibres : 3 g

• Omega-3 : riche grâce au saumon et aux crevettes

• Sodium : modéré, peut être ajusté selon l’assaisonnement

Ce plat est une excellente source de protéines maigres, d’acides gras oméga-3 et de vitamines B, tout en restant relativement équilibré.

Conclusion : osez les saveurs de la mer !

Les pâtes aux scampis, crevettes et saumon sont la preuve qu’un plat simple à réaliser peut être à la fois raffiné, délicieux et nourrissant. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir un soir de semaine, cette recette est une valeur sûre. Testez-la, personnalisez-la et surtout… savourez chaque bouchée !