Rien ne vaut l’odeur d’un pain fraîchement sorti du four ! Ce pain moelleux est parfait pour accompagner vos repas, tartiner du beurre ou de la confiture, ou simplement le déguster nature. Avec une croûte dorée et une mie aérée, cette recette simple et efficace vous garantit un pain maison délicieux.
Ingrédients
Pour 2 pains moyens ou un grand pain :
500 g de farine (T45 ou T55)
300 ml d’eau tiède
10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
10 g de sel
20 g de sucre
30 g de beurre fondu (ou d’huile végétale)
1 œuf (optionnel, pour dorer le dessus du pain)
Préparation
1. Activer la levure
Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre.
Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment en surface (signe que la levure est activée).
2. Pétrissage de la pâte
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le mélange de levure activée et commencez à pétrir.
Incorporez le beurre fondu et pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
3. Première pousse (levée)
Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage et deuxième pousse
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
Divisez en deux pour faire deux pains, ou gardez-la entière pour un gros pain.
Formez des pains et placez-les dans un moule ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez lever encore 30 à 45 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez le dessus du pain avec un peu d’œuf battu (ou du lait) pour une croûte dorée.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sonne creux en tapotant en dessous.
6. Refroidissement et dégustation
Laissez refroidir sur une grille avant de le trancher.
Dégustez avec du beurre, du miel, ou en sandwich !
Conseils et variantes
Pain encore plus moelleux ? Ajoutez 10 cl de lait dans la pâte.
Pain légèrement brioché ? Remplacez l’eau par du lait et ajoutez un œuf dans la pâte.
Pain rustique ? Remplacez 100 g de farine blanche par de la farine complète.
Pain aux graines ? Ajoutez des graines de sésame, pavot ou tournesol dans la pâte avant la deuxième pousse.
Conclusion
Ce pain maison moelleux est une recette incontournable pour ceux qui aiment le fait-maison. Facile à réaliser, il accompagnera tous vos repas et se conserve bien quelques jours. Alors, prêt à enfourner votre propre pain