Pain au romarin et sel de mer

Travaillez la pâte 8 à 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot). Le gluten se développe, donnant élasticité et légèreté au pain.

4. Première levée

Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever la pâte 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonnage

Dégazez la pâte et façonnez un pain rond. Placez-le sur une plaque tapissée de papier cuisson. Parsemez de romarin et saupoudrez de gros sel de mer.

6. Deuxième levée

Laissez reposer encore 30 minutes.

7. Cuisson

Préchauffez le four à 220°C. Faites une incision sur le dessus et enfournez 25 à 30 minutes. Le pain doit être bien doré et croustillant.

8. Refroidissement

Laissez reposer sur une grille avant de couper.

Variantes du Pain au Romarin et Sel de Mer

  • Pain au romarin et ail rôti : ajoutez de l’ail confit pour une touche plus corsée.

  • Pain au romarin et olives : incorporez des olives noires ou vertes hachées.

  • Pain au romarin et parmesan : saupoudrez de fromage râpé avant cuisson.

  • Pain cocotte (sans pétrissage) : une version simple et rustique, parfaite pour les débutants.

Bienfaits du Pain au Romarin et Sel de Mer

  • Romarin : riche en antioxydants, il stimule la mémoire et la digestion.

  • Sel de mer : apporte des minéraux essentiels comme le magnésium et le potassium.

  • Farine : source d’énergie et de fibres selon le type choisi.

  • Pain maison : dépourvu d’additifs, meilleur pour la santé que les pains industriels.

Valeurs Nutritionnelles (par tranche de 100 g)

  • Calories : ~270 kcal

  • Glucides : 52 g

  • Protéines : 8 g

  • Lipides : 4 g

  • Fibres : 2 g

Astuces pour Réussir le Pain au Romarin et Sel de Mer

  1. Utilisez de l’eau tiède, jamais trop chaude, pour ne pas tuer la levure.

  2. Ajoutez le sel après avoir bien mélangé la levure et la farine.

  3. Pour une croûte plus croustillante, placez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson.

  4. Laissez refroidir le pain avant de le couper pour éviter qu’il ne devienne pâteux.

Idées d’Accompagnement

  • Trempé dans de l’huile d’olive parfumée.

  • Avec des fromages affinés (chèvre, brie, parmesan).

  • Servi chaud avec une soupe aux légumes.

  • Toasté avec du beurre et du miel pour une touche sucrée-salée.

FAQ sur le Pain au Romarin et Sel de Mer

Peut-on utiliser du romarin séché ?

Oui, mais le romarin frais est plus parfumé. Utilisez la moitié de la quantité si vous optez pour du romarin séché.

Peut-on remplacer la farine blanche ?

Absolument ! Vous pouvez utiliser de la farine semi-complète ou intégrale, mais le pain sera plus dense.

Faut-il pétrir obligatoirement ?

Non, la version “pain cocotte sans pétrissage” permet de réussir un pain artisanal sans effort.

Conclusion

Le pain au romarin et sel de mer est bien plus qu’une simple recette : c’est un morceau de Méditerranée dans votre assiette. Sa saveur délicatement parfumée, sa croûte dorée et son moelleux intérieur en font un compagnon idéal pour toutes vos tables.

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