Travaillez la pâte 8 à 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot). Le gluten se développe, donnant élasticité et légèreté au pain.
4. Première levée
Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever la pâte 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage
Dégazez la pâte et façonnez un pain rond. Placez-le sur une plaque tapissée de papier cuisson. Parsemez de romarin et saupoudrez de gros sel de mer.
6. Deuxième levée
Laissez reposer encore 30 minutes.
7. Cuisson
Préchauffez le four à 220°C. Faites une incision sur le dessus et enfournez 25 à 30 minutes. Le pain doit être bien doré et croustillant.
8. Refroidissement
Laissez reposer sur une grille avant de couper.
Variantes du Pain au Romarin et Sel de Mer
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Pain au romarin et ail rôti : ajoutez de l’ail confit pour une touche plus corsée.
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Pain au romarin et olives : incorporez des olives noires ou vertes hachées.
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Pain au romarin et parmesan : saupoudrez de fromage râpé avant cuisson.
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Pain cocotte (sans pétrissage) : une version simple et rustique, parfaite pour les débutants.
Bienfaits du Pain au Romarin et Sel de Mer
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Romarin : riche en antioxydants, il stimule la mémoire et la digestion.
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Sel de mer : apporte des minéraux essentiels comme le magnésium et le potassium.
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Farine : source d’énergie et de fibres selon le type choisi.
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Pain maison : dépourvu d’additifs, meilleur pour la santé que les pains industriels.
Valeurs Nutritionnelles (par tranche de 100 g)
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Calories : ~270 kcal
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Glucides : 52 g
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Protéines : 8 g
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Lipides : 4 g
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Fibres : 2 g
Astuces pour Réussir le Pain au Romarin et Sel de Mer
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Utilisez de l’eau tiède, jamais trop chaude, pour ne pas tuer la levure.
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Ajoutez le sel après avoir bien mélangé la levure et la farine.
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Pour une croûte plus croustillante, placez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson.
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Laissez refroidir le pain avant de le couper pour éviter qu’il ne devienne pâteux.
Idées d’Accompagnement
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Trempé dans de l’huile d’olive parfumée.
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Avec des fromages affinés (chèvre, brie, parmesan).
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Servi chaud avec une soupe aux légumes.
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Toasté avec du beurre et du miel pour une touche sucrée-salée.
FAQ sur le Pain au Romarin et Sel de Mer
Peut-on utiliser du romarin séché ?
Oui, mais le romarin frais est plus parfumé. Utilisez la moitié de la quantité si vous optez pour du romarin séché.
Peut-on remplacer la farine blanche ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser de la farine semi-complète ou intégrale, mais le pain sera plus dense.
Faut-il pétrir obligatoirement ?
Non, la version “pain cocotte sans pétrissage” permet de réussir un pain artisanal sans effort.
Conclusion
Le pain au romarin et sel de mer est bien plus qu’une simple recette : c’est un morceau de Méditerranée dans votre assiette. Sa saveur délicatement parfumée, sa croûte dorée et son moelleux intérieur en font un compagnon idéal pour toutes vos tables.