Paella royale aux fruits de mer et citron fraîchement tranché

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La Paella royale aux fruits de mer est un plat emblématique de la cuisine espagnole, synonyme de convivialité et de saveurs méditerranéennes. Avec ses fruits de mer frais, son riz parfumé et ses touches de citron, cette recette apporte un festival de couleurs et de goûts à votre table. Découvrez comment préparer une paella digne des restaurants espagnols, directement dans votre cuisine.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour réussir cette Paella royale aux fruits de mer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 300 g de riz à paella

  • 200 g de crevettes crues décortiquées

  • 200 g de moules fraîches

  • 200 g de calamars coupés en rondelles

  • 150 g de petits pois surgelés

  • 1 poivron rouge, coupé en lanières

  • 1 oignon moyen, émincé

  • 2 gousses d’ail, hachées finement

  • 2 tomates mûres, râpées

  • 750 ml de bouillon de poisson

  • 120 ml d’huile d’olive extra vierge

  • 1 pincée de safran

  • 1 cuillère à café de paprika doux

  • Sel et poivre noir selon le goût

  • Quelques brins de persil frais, hachés

  • 1 citron frais, tranché pour la décoration

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Ustensiles nécessaires

  • Une poêle à paella ou une grande poêle antiadhésive

  • Une cuillère en bois

  • Une râpe pour les tomates

  • Un couteau bien aiguisé

  • Une planche à découper

Instructions de préparation

Étape 1 : Préparation des fruits de mer

  1. Rincer les moules et les crevettes sous l’eau froide.

  2. Égoutter et réserver séparément.

  3. Couper les calamars en rondelles uniformes pour une cuisson homogène.

Étape 2 : Préparation de la base de la paella

  1. Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à paella à feu moyen.

  2. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  3. Incorporer les tomates râpées et le paprika doux. Laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 3 : Cuisson du riz

  1. Ajouter le riz à paella dans la poêle et bien mélanger avec la sauce tomate pour enrober chaque grain.

  2. Verser le bouillon de poisson chaud, ajouter le safran, le sel et le poivre.

  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes sans remuer.

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Étape 4 : Ajout des fruits de mer et des légumes

  1. Disposer les crevettes, les calamars et les moules sur le riz.

  2. Ajouter les poivrons en lanières et les petits pois.

  3. Couvrir et laisser cuire 10 à 12 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que le riz absorbe tout le bouillon.

Étape 5 : Finitions

  1. Retirer la poêle du feu et laisser reposer 5 minutes.

  2. Parsemer de persil frais haché et disposer les tranches de citron sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur.

Conseils pour réussir votre Paella royale aux fruits de mer

  • Choisir des ingrédients frais : Les fruits de mer frais feront toute la différence en goût et texture.

  • Ne pas trop remuer le riz : Pour obtenir la fameuse croûte dorée au fond, appelée socarrat, il est important de laisser le riz cuire tranquillement.

  • Varier les fruits de mer : Vous pouvez ajouter des coquilles Saint-Jacques ou du crabe pour un plat encore plus royal.

  • Servir chaud : La paella se déguste idéalement immédiatement après cuisson pour apprécier toutes les saveurs.

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Suggestions d’accompagnement

  • Une salade verte légère pour équilibrer le plat.

  • Du vin blanc espagnol ou un rosé frais pour sublimer les saveurs marines.

  • Des tranches de pain grillé à l’ail pour accompagner la sauce riche et parfumée.

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

  • Calories : 450 kcal

  • Protéines : 25 g

  • Glucides : 55 g

  • Lipides : 12 g

  • Fibres : 4 g

  • Sodium : 700 mg

Ces valeurs peuvent varier selon la taille des portions et les ingrédients exacts utilisés.

Conclusion

La Paella royale aux fruits de mer est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable voyage gustatif en Espagne. Sa richesse en couleurs, sa diversité de textures et la fraîcheur du citron tranché en font un repas inoubliable. N’attendez plus pour tester cette recette chez vous et offrir à vos convives une expérience culinaire digne des meilleures tables méditerranéennes.

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