Omlós, lekváros virágkeksz csokoládédísszel – Mutatós házi aprósütemény
ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. A száraz alapanyagok összekeverése
Egy nagy keverőtálba szitáljuk bele a finomlisztet.
Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport és a csipet sót.
Keverjük össze alaposan, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak.
A liszt átszitálása segít abban, hogy a tészta finomabb szerkezetű legyen.
2. A vaj elmorzsolása
A hideg vajat vágjuk kisebb kockákra, majd adjuk a lisztes keverékhez.
Ujjbegyeinkkel gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze.
Addig dolgozzunk, amíg finom, homokszerű állagot kapunk.
Ügyeljünk arra, hogy a vaj ne melegedjen fel túlságosan a kezünkben.
Ha a konyha nagyon meleg, érdemes a hozzávalókat és a keverőtálat is előzetesen lehűteni.
3. A tojások hozzáadása
A vajas-lisztes keverékhez adjuk hozzá a két tojássárgáját és az egész tojást.
Szórjuk bele a reszelt citromhéjat is.
Gyors mozdulatokkal kezdjük összeállítani a tésztát.
Ha túlságosan száraznak érezzük, adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt.
Szükség esetén még egy kevés tejfölt használhatunk, de ne tegyünk bele túl sok folyadékot.
A kész tészta legyen puha, egynemű és könnyen formázható.
4. A tészta pihentetése
A tésztát formázzuk lapos koronggá, majd csomagoljuk frissentartó fóliába.
Helyezzük hűtőszekrénybe 30–40 percre.
A pihentetés alatt a vaj visszadermed, a tészta pedig könnyebben kezelhetővé válik.
Ez különösen fontos a virág alakú sütemények készítésénél, mert így a kiszúrt formák szebben megtartják a körvonalukat.
5. A tészta kinyújtása
A pihentetett tésztát vegyük ki a hűtőszekrényből.
Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk körülbelül 3–4 milliméter vastagságúra.
Ha a tészta ragad, kevés liszttel megszórhatjuk, de ne használjunk túl sokat.
A túlzott lisztezés szárazabbá teheti a kész kekszeket.
6. A virágformák kiszúrása
Egy virág alakú süteménykiszúróval készítsünk egyforma darabokat.
A kekszek felének a közepéből egy kisebb, kör alakú kiszúróval távolítsunk el egy részt.
Ezek lesznek a sütemények felső lapjai.
A többi virágforma maradjon teljes, mert ezek alkotják majd az alsó réteget.
A tésztamaradékokat óvatosan gyúrjuk össze, majd ismét nyújtsuk ki.
7. A kekszek megsütése
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
A kiszúrt kekszeket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
Hagyjunk közöttük kisebb távolságot.
Süssük körülbelül 10–12 percig, amíg a széleik enyhén aranybarnára színeződnek.
Ne süssük túl őket, mert a túlságosan barna kekszek keményebbek lehetnek.
A megsült süteményeket hagyjuk néhány percig a tepsin, majd helyezzük rácsra, és teljesen hűtsük ki.
8. A lekváros töltelék előkészítése
A sárgabaracklekvárt tegyük egy kisebb tálba.
Ha túl sűrű, óvatosan keverjük át, hogy könnyebben kenhető legyen.
Ízlés szerint néhány csepp citromlével frissíthetjük az ízét.
Ha a lekvár darabos, botmixerrel simábbá dolgozhatjuk.
A töltelék ne legyen túl folyós, mert akkor a sütemények összeállításakor kifolyhat.
9. A virágkekszek megtöltése
A teljes virág alakú kekszek közepére tegyünk egy-egy teáskanál sárgabaracklekvárt.
Óvatosan helyezzük rájuk a középen lyukas felső lapokat.
Finoman nyomjuk össze a két réteget.
A lekvárnak szépen látszania kell a középső nyíláson keresztül.
A süteményeket helyezzük tálcára, majd hagyjuk rövid ideig pihenni.
10. A csokoládé megolvasztása
Az étcsokoládét törjük kisebb darabokra.
Tegyük hőálló tálba, majd vízgőz felett, alacsony hőmérsékleten olvasszuk fel.
Keverjük hozzá az egy teáskanál étolajat, hogy a csokoládé könnyebben csorgatható legyen.
Ügyeljünk arra, hogy víz ne kerüljön a csokoládéba.
Amikor teljesen sima és fényes, vegyük le a vízgőzről.
11. A sütemények díszítése
A kihűlt, megtöltött virágkekszek tetejét finoman szórjuk meg porcukorral.
Ízlés szerint kevés kókuszreszeléket is használhatunk.
Az olvasztott csokoládét töltsük egy kisebb habzsákba, vagy használjunk egy levágott sarkú zacskót.
Vékony, hullámos csokoládécsíkokat húzzunk a sütemények tetejére.
A díszítést készíthetjük átlósan vagy párhuzamos vonalakkal.
A középen látható sárgabaracklekvár, a fehér porcukor és a sötét csokoládé együtt különösen mutatós.
12. Pihentetés és tálalás
A kész kekszeket hagyjuk szobahőmérsékleten addig, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
Ezután helyezzük őket jól záródó süteményes dobozba.
A legfinomabb állagot néhány óra pihentetés után érhetjük el.
A lekvár kissé megpuhítja a tésztát, így a kekszek még omlósabbá válnak.
Tálaláskor rendezzük őket szép porcelántálra vagy ünnepi süteményes tányérra.
Hasznos tanácsok a tökéletes virágkekszhez
Mindig hideg vajjal dolgozzunk. Ez segít megőrizni a tészta omlós állagát.
Ne gyúrjuk túl sokáig a tésztát. A túlzott gyúrás keményebb süteményt eredményezhet.
Használjunk sűrű lekvárt. Így a töltelék nem folyik ki a kekszek közül.
Figyeljünk a sütési időre. A kekszeket akkor vegyük ki, amikor a széleik éppen aranybarnák.
A csokoládét csak a teljesen kihűlt süteményekre csorgassuk. Így a díszítés szebb és egyenletesebb lesz.
Tárolás
A lekváros virágkekszeket jól záródó fémdobozban vagy műanyag süteményes dobozban tároljuk.
Hűvös, száraz helyen általában 5–7 napig megőrzik kellemes ízüket és állagukat, megfelelően eltartható lekvár használata mellett.
A kekszeket rétegenként sütőpapírral is elválaszthatjuk, hogy a csokoládédíszítés ne sérüljön meg.
A sütemények töltetlenül le is fagyaszthatók, majd felengedés után frissen megtölthetők és díszíthetők.
Összegzés
Az omlós, lekváros virágkeksz csokoládédísszel igazi házi különlegesség. A finom vajas tészta, a gyümölcsös sárgabaracklekvár és az étcsokoládé tökéletesen kiegészítik egymást.
A sütemény nemcsak finom, hanem rendkívül mutatós is, ezért kiváló választás karácsonyra, húsvétra, születésnapokra vagy bármilyen családi ünnepre.
Egy kis odafigyeléssel otthon is elkészíthetjük ezt a cukrászdai megjelenésű finomságot, amely garantáltan hamar elfogy a süteményes tálról.
Jó étvágyat kívánunk!