Les oignons rôtis farcis au four sont la preuve qu’un légume simple peut devenir la star d’un repas. Leur chair fondante, leur goût naturellement sucré après rôtissage, et leur farce généreuse en font une entrée raffinée ou un accompagnement original.
Ingrédients
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4 gros oignons jaunes ou blancs
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 gousse d’ail émincée
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100 g de champignons hachés
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50 g de parmesan râpé
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2 c. à soupe de chapelure
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1 c. à soupe de persil frais ciselé
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Sel, poivre
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1 pincée de piment doux ou paprika fumé
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10 cl de bouillon de légumes (pour la cuisson)
Ustensiles nécessaires
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Une plaque de cuisson ou un plat allant au four
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Une petite cuillère ou cuillère parisienne
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Un couteau bien aiguisé
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Du papier aluminium ou cuisson (facultatif)
Instructions de préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Préparer les oignons
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Pelez les oignons sans les couper à la base.
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Coupez un “chapeau” sur le dessus de chaque oignon.
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À l’aide d’une petite cuillère, évidez délicatement le cœur de chaque oignon en laissant 2 à 3 couches intactes pour maintenir la structure.
Réservez la chair retirée, elle servira à la farce.
3. Préparer la farce
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Dans une poêle, faites revenir l’ail et les champignons dans un filet d’huile d’olive.
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Ajoutez la chair d’oignon hachée et laissez fondre doucement.
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Incorporez la chapelure, le parmesan et le persil. Salez, poivrez, ajoutez le paprika.
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Laissez tiédir quelques minutes.
4. Farcir les oignons
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Remplissez chaque oignon évidé avec la farce.
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Déposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.
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Versez un peu de bouillon au fond du plat pour garder les oignons moelleux à la cuisson.
5. Cuisson
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Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
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Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes pour faire gratiner le dessus.
6. Dressage
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Parsemez de persil frais juste avant de servir.
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Accompagnez de salade, de céréales ou servez-les en accompagnement d’une viande rôtie.
Astuces de chef
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Choisissez de gros oignons à chair douce comme les oignons doux des Cévennes.
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Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par de la levure maltée et la chapelure par des flocons d’avoine mixés.
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Ajoutez des protéines : des lardons, du tofu fumé ou des pois chiches mixés peuvent enrichir la farce.
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Variez la farce : essayez une version méditerranéenne avec tomates séchées, olives et feta.
Suggestions d’accompagnement
Les Oignons Rôtis Farcis au Four se marient bien avec :
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Une purée de patate douce ou de céleri
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Un risotto crémeux aux champignons
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Une salade tiède de lentilles
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Du quinoa aux herbes
Valeurs nutritionnelles approximatives (par oignon farci)
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Calories : 170 kcal
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Protéines : 6 g
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Glucides : 18 g
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Lipides : 7 g
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Fibres : 4 g
Pourquoi adopter les Oignons Farcis ?
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Économique : un plat bon marché qui fait grande impression.
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Zéro gaspillage : on réutilise l’intérieur des oignons pour la farce.
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Personnalisable : selon la saison, vos envies ou ce que vous avez dans le placard.
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Facilement préparable à l’avance : parfait pour un repas planifié.
Conservation
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Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
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Au congélateur : déconseille pour la texture, mais possible si bien emballés.
FAQ – Oignons Rôtis Farcis au Four
Peut-on utiliser des oignons rouges ?
Oui, mais ils auront un goût plus prononcé et légèrement sucré.
Puis-je préparer la farce la veille ?
Absolument, elle se conserve très bien 24 h au frigo.
Peut-on ajouter du fromage râpé dessus ?
Oui ! Comté, emmental ou mozzarella feront parfaitement l’affaire pour gratiner.
Peut-on faire cuire à l’air fryer ?
Pas conseillé pour une cuisson lente et fondante. Le four reste le meilleur choix.
Conclusion
Les Oignons Rôtis Farcis au Four allient simplicité, originalité et saveur. Ce plat végétarien, économique et plein de caractère est un excellent moyen de redécouvrir un légume souvent relégué au second plan. Essayez cette recette pour votre prochain repas, vous serez surpris de voir à quel point un oignon peut devenir exceptionnel !