Les œufs cocotte gratinés au jambon cru sont un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son raffinement. Servis dans de petits ramequins, ces œufs cuits doucement au four offrent un jaune coulant, une base crémeuse et un gratiné doré irrésistible, sublimé par le goût délicat du jambon cru.
Parfaits pour un brunch, une entrée chic ou un dîner léger accompagné d’une salade verte, ils se préparent rapidement tout en faisant toujours leur petit effet.
Pourquoi on aime cette recette
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Texture fondante et crémeuse
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Jaune coulant à souhait
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Gratiné doré et gourmand
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Préparation rapide et inratable
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Idéale pour un repas léger ou raffiné
Ingrédients (2 personnes)
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4 œufs frais
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80 à 100 g de jambon cru
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100 ml de crème fraîche entière
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40 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
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Beurre pour les ramequins
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Sel, poivre
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Thym ou ciboulette (optionnel)
Préparation pas à pas
1. Préparer les ramequins
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement deux ramequins.
2. Ajouter la crème et le jambon
Versez une cuillère à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin. Ajoutez des lamelles de jambon cru.
3. Casser les œufs
Cassez délicatement deux œufs par ramequin, en prenant soin de ne pas percer les jaunes.
4. Assaisonner
Salez très légèrement (le jambon est salé), poivrez et parsemez d’herbes si désiré.
5. Gratiner
Ajoutez le fromage râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.
6. Cuisson
Déposez les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude (cuisson au bain-marie). Enfournez pour 10 à 12 minutes, selon la texture souhaitée du jaune.
Astuces pour un œuf cocotte parfait
Utilisez des œufs extra-frais
Surveillez la cuisson : quelques minutes de trop peuvent durcir le jaune
Pour plus de crémeux, ajoutez une cuillère de crème supplémentaire
Servez immédiatement pour profiter du jaune coulant
Variantes gourmandes
Fromage de chèvre pour une note plus marquée
Reblochon ou comté pour un esprit montagnard
Champignons sautés pour plus de profondeur
Épinards pour une version plus légère
Accompagnements idéaux
Salade verte vinaigrée
Mouillettes de pain grillé
Pain de campagne ou brioche toastée
Pommes de terre vapeur pour un repas plus complet
Conservation
Les œufs cocotte sont meilleurs juste après cuisson. Ils ne se conservent pas bien une fois cuits, car la texture du jaune se modifie au réchauffage.
Conclusion
Les œufs cocotte gratinés au jambon cru sont une recette à la fois simple et sophistiquée, parfaite pour se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Fondants, dorés et pleins de saveur, ils s’invitent facilement à toutes les tables, du brunch du dimanche au dîner express.