Nouilles sautées aux crevettes, style Pad Thaï

Envie de voyager en Thaïlande sans quitter votre cuisine ? Essayez notre recette de nouilles sautées aux crevettes, style Pad Thaï. Un plat savoureux, équilibré et facile à préparer, parfait pour un dîner dépaysant en moins de 30 minutes.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

Voici la liste complète pour réussir votre Pad Thaï aux crevettes maison :

Pour les nouilles :

• 200 g de nouilles de riz plates (type Pad Thaï)

• 250 g de crevettes décortiquées

• 2 œufs

• 1 carotte râpée

• 100 g de germes de soja

• 1 petit oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 oignons nouveaux ciselés (avec le vert)

• 1 poignée de cacahuètes grillées non salées (concassées)

• Coriandre fraîche (facultatif)

• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, colza…)

Pour la sauce Pad Thaï :

• 3 cuillères à soupe de sauce tamarin (ou à défaut, un mélange de vinaigre de riz et sucre)

• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)

• 1 cuillère à soupe de sucre roux

• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire

• 1 pincée de piment en poudre (ajustable selon les goûts)

• Jus d’½ citron vert

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Ustensiles nécessaires

• 1 grand wok ou une poêle antiadhésive

• 1 casserole pour cuire les nouilles

• 1 spatule ou cuillère en bois

• 1 bol pour battre les œufs

• 1 passoire

Instructions de préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Réhydrater les nouilles selon les indications du paquet. Généralement, il suffit de les tremper dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore un peu fermes.

2. Décortiquez et nettoyez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.

3. Battez les œufs dans un bol. Émincez l’ail, l’oignon, et les oignons nouveaux. Râpez la carotte.

Étape 2 : Préparer la sauce Pad Thaï

1. Dans un petit bol, mélangez la sauce tamarin, la sauce nuoc-mâm, le sucre roux, la sauce soja, le piment, et le jus de citron vert. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Étape 3 : Cuisson au wok

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok. Ajoutez l’ail et l’oignon, faites revenir 1 à 2 minutes.

2. Ajoutez les crevettes. Faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Réservez-les dans une assiette.

3. Versez une autre cuillère d’huile dans le wok, cassez les œufs battus et brouillez-les rapidement.

4. Incorporez les nouilles égouttées. Mélangez bien pour les enrober des œufs brouillés.

5. Versez la sauce Pad Thaï par-dessus. Remuez pour bien répartir les saveurs.

6. Ajoutez les carottes râpées, les germes de soja, et les crevettes réservées. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu vif.

7. En toute fin de cuisson, ajoutez les oignons nouveaux.

Étape 4 : Dressage

1. Servez chaud, parsemé de cacahuètes concassées et, si vous aimez, de coriandre fraîche.

2. Ajoutez un quartier de citron vert pour une touche d’acidité supplémentaire.

Astuces pour réussir vos nouilles sautées aux crevettes style Pad Thaï

• Ne faites pas trop cuire les nouilles : elles doivent rester al dente car elles poursuivent leur cuisson dans le wok.

• Adaptez le niveau de piment à votre tolérance : pour une version douce, omettez le piment. Pour plus de chaleur, ajoutez des flocons de piment ou de la sauce sriracha.

• Substituts possibles : remplacez les crevettes par du tofu ferme (version végétarienne) ou du poulet sauté pour varier.

• Gagnez du temps : préparez tous vos ingrédients à l’avance. La cuisson est rapide et nécessite de ne rien laisser sans surveillance.

• Ajoutez des légumes croquants : comme du poivron rouge ou du brocoli en petites fleurettes pour une version encore plus colorée.

Informations nutritionnelles approximatives (pour 1 portion)

Idées d’accompagnement

• Une salade de papaye verte pour une entrée fraîche et exotique.

• Des brochettes de poulet satay avec sauce cacahuète pour un repas complet aux saveurs d’Asie du Sud-Est.

• Un thé glacé au citron vert ou une bière thaïe (comme la Singha) pour une touche d’authenticité.

Conclusion

Ce plat de nouilles sautées aux crevettes, style Pad Thaï est un excellent moyen de faire voyager vos papilles avec des ingrédients accessibles et une recette simple à suivre. Il combine le sucré, le salé, l’acide et le piquant dans un équilibre parfait, typique de la cuisine thaïlandaise.

Alors, sortez votre wok, invitez quelques amis, et laissez-vous séduire par ce classique asiatique revisité à la maison. Et n’oubliez pas : la clé d’un bon Pad Thaï, c’est la préparation en amont et la cuisson rapide à feu vif.