Nouilles Sautées au Poulet et Légumes

Envie d’un plat rapide, sain et plein de saveurs asiatiques ? Les nouilles sautées au poulet et légumes sont la solution idéale pour un dîner express ou un déjeuner nourrissant. Faciles à préparer, elles allient le croquant des légumes, la tendreté du poulet et une sauce parfumée pour un résultat digne d’un restaurant asiatique, mais fait maison.

Ingrédients

Pour les nouilles :

• 250 g de nouilles aux œufs ou nouilles chinoises

• Eau bouillante salée pour la cuisson

Pour le sauté :

• 2 filets de poulet (environ 300 g), coupés en fines lamelles

• 1 carotte, coupée en julienne

• 1 poivron rouge, émincé

• 1 courgette, coupée en bâtonnets

• 100 g de chou chinois (ou chou blanc), finement émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 oignon moyen, émincé

• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’huile neutre

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée

• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (facultatif)

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1 cuillère à café de miel

• 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 3 cuillères à soupe d’eau froide

• Poivre noir selon votre goût

Ustensiles nécessaires

• Un wok ou une grande poêle

• Une casserole

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois ou spatule

Étapes de Préparation

1. Préparer les ingrédients

Lavez, épluchez et coupez les légumes en fines lamelles ou en julienne. Émincez l’oignon, hachez l’ail et découpez le poulet en fines lamelles. Réservez.

2. Cuire les nouilles

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Faites-y cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage (généralement 4 à 6 minutes). Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et ajoutez un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

3. Cuisson du poulet

Faites chauffer une cuillère d’huile dans le wok. Faites-y revenir le poulet à feu vif pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez-le dans une assiette.

4. Cuisson des légumes

Dans le même wok, ajoutez la seconde cuillère d’huile et faites revenir l’ail et l’oignon pendant une minute. Ajoutez ensuite les légumes et faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

5. Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, la sauce d’huître, le gingembre, le miel et la fécule de maïs diluée. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.

6. Assembler le plat

Remettez le poulet dans le wok, ajoutez les nouilles, puis versez la sauce. Mélangez délicatement sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien l’ensemble des ingrédients. Servez immédiatement.

Conseils et Astuces

• Vous pouvez varier les légumes en fonction des saisons : brocolis, champignons, petits pois, haricots verts…

• Ajoutez du croquant avec des graines de sésame grillées ou des cacahuètes concassées juste avant de servir.

• Pour une version plus relevée, incorporez un peu de sauce sriracha, de piment ou d’huile pimentée.

• Le tofu peut remplacer le poulet pour une alternative végétarienne, ou les crevettes pour une version marine.

• Si vous n’avez pas de sauce d’huître, ajoutez une cuillère de vinaigre balsamique pour une note umami similaire.

Suggestions de Présentation

Servez les nouilles sautées dans des bols profonds ou des assiettes creuses pour un effet authentique. Accompagnez-les de quartiers de citron vert ou de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.

Bienfaits Nutritionnels

Les nouilles sautées au poulet et légumes offrent un repas complet et équilibré :

• Des protéines maigres apportées par le poulet

• Un bon apport en fibres et vitamines grâce aux légumes

• Une source de glucides complexes pour une énergie durable

C’est une recette idéale pour les repas de semaine, qui combine plaisir gustatif et bien-être nutritionnel.

Conservation

Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d’eau ou de sauce soja pour lui redonner de l’onctuosité.

Conclusion

La recette des nouilles sautées au poulet et légumes est une valeur sûre pour tous les amateurs de cuisine asiatique maison. Facile à adapter, rapide à préparer, elle plaît autant aux grands qu’aux petits. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, ce plat ne manquera pas d’égayer vos repas tout en restant sain et gourmand.

N’hésitez pas à l’essayer et à partager votre version avec d’autres variantes de légumes ou d’épices selon vos envies. Et pour aller plus loin dans votre découverte de la cuisine asiatique, explorez nos autres recettes inspirées du wok comme le riz cantonais, le bœuf sauté au gingembre ou le pad thaï maison.