Envie d’un dessert chic, frais et incroyablement simple à réaliser ? Le Lemon Posset dans Coques de Citron est une petite merveille britannique revisitée dans une présentation spectaculaire. En seulement trois ingrédients et sans cuisson, ce dessert crémeux et acidulé impressionnera vos invités tout en ravissant vos papilles.
Ingrédients
Pour réaliser ce délicieux Lemon Posset dans Coques de Citron, vous aurez besoin de :
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500 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
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150 g de sucre en poudre
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2 gros citrons (zeste + 100 ml de jus filtré)
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(Optionnel) Sucre glace pour la décoration
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(Optionnel) Feuilles de menthe fraîche
Ustensiles nécessaires
Une casserole moyenne
Un fouet ou une cuillère en bois
Une râpe fine (pour le zeste)
Un presse-agrumes
Un couteau bien aiguisé
Une cuillère à pamplemousse ou une cuillère parisienne (pour creuser les citrons)
Un tamis ou une passoire fine (optionnel)
Un plateau ou un moule à muffins pour stabiliser les coques
Instructions de préparation
1 : Préparer les coques de citron
Lavez soigneusement vos citrons.
Coupez une fine tranche de la base pour que les citrons tiennent debout.
Coupez environ 1 cm du sommet pour former une “coupelle”.
Videz délicatement l’intérieur avec une cuillère à pamplemousse ou parisienne. Faites attention à ne pas percer la peau.
Récupérez la pulpe et pressez-la pour obtenir environ 100 ml de jus filtré.
Réservez les coques dans un moule à muffins ou sur un plateau pour éviter qu’elles ne bougent.
2 : Réaliser le Lemon Posset
Versez la crème liquide dans une casserole avec le sucre.
Chauffez à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à complète dissolution du sucre.
Une fois que la crème commence à bouillir, laissez frémir pendant 3 minutes, sans cesser de remuer.
Retirez du feu et ajoutez immédiatement le jus de citron et le zeste.
Remuez bien, puis laissez reposer 10 minutes. Le mélange va commencer à épaissir.
3 : Dressage et réfrigération
Filtrez le mélange si vous préférez une texture ultra lisse.
Versez délicatement la crème citronnée dans les coques de citron vides.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le posset prenne bien.
Conseils pour réussir le Lemon Posset dans Coques de Citron
Utilisez de la crème entière : c’est essentiel pour que le posset prenne correctement. Une crème allégée ne donnera pas le même résultat.
Ne faites pas bouillir trop fort : un frémissement suffisant pendant 3 minutes garantit la texture parfaite.
Zestez avant de presser : c’est plus facile, et cela évite de gaspiller le zeste si le citron est déjà mou.
Stabilisez les coques : utilisez un moule à muffins ou un lit de gros sel sur un plateau pour éviter qu’elles ne basculent dans le réfrigérateur.
Variez les agrumes : pourquoi ne pas essayer avec du citron vert ou de l’orange sanguine pour une version colorée ?
Suggestions d’accompagnement
Le Lemon Posset dans Coques de Citron se suffit à lui-même, mais voici quelques idées pour sublimer ce dessert :
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Servez avec un biscuit sablé maison pour ajouter une touche croquante.
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Accompagnez d’un coulis de fruits rouges pour un contraste sucré-acidulé.
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Ajoutez quelques framboises fraîches ou myrtilles sur le dessus pour la couleur.
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Pour une version plus adulte, incorporez quelques gouttes de liqueur de citron (limoncello) dans la crème.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés :
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Calories : 340 kcal
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Lipides : 28 g
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Glucides : 20 g
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Protéines : 2 g
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Sucre : 18 g
Conclusion
Le Lemon Posset dans Coques de Citron est le dessert parfait pour impressionner sans stress. Il combine la richesse de la crème, la fraîcheur du citron, et une présentation digne d’un chef, le tout en moins de 20 minutes de préparation. Essayez-le dès aujourd’hui, et faites rayonner vos tables estivales avec cette douceur acidulée !