Lekváros leveles tésztás batyuk – Ropogós
2. RÉSZ – RÉSZLETES ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. A sütő és a tepsi előkészítése
Első lépésként melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Ha légkeveréses sütőt használunk, körülbelül 180 °C elegendő lehet.
Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Fontos, hogy a sütő már megfelelően forró legyen, amikor a süteményeket betesszük, mert ez segíti a leveles tészta gyors megemelkedését.
2. A töltelék elkészítése
A szilvalekvárt kanalazzuk egy kisebb tálba.
Ha szeretnénk, keverjünk hozzá egy kevés őrölt fahéjat vagy reszelt citromhéjat.
A fahéj különösen jól illik a szilvához, és kellemes, házias aromát ad a süteménynek.
Ha a lekvár nagyon sűrű, egyszerűen keverjük át, hogy könnyebben adagolható legyen.
Amennyiben túl folyós, adjunk hozzá kevés darált diót.
A tölteléket tegyük félre, amíg előkészítjük a tésztát.
3. A leveles tészta feldarabolása
Vegyük ki az első csomag leveles tésztát a hűtőből.
Óvatosan terítsük ki a munkafelületre, lehetőleg a saját sütőpapírján.
Egy éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk körülbelül 10 × 10 cm-es négyzetekre.
A pontos méret a tésztalap nagyságától függ.
Ugyanezt ismételjük meg a második csomaggal.
Ügyeljünk arra, hogy a négyzetek lehetőleg egyforma méretűek legyenek, így a sütemények egyenletesen sülnek majd.
4. A lekvár adagolása
Minden tésztanégyzet közepére helyezzünk körülbelül egy teáskanálnyi sűrű lekvárt.
Ne használjunk túl sok tölteléket, mert sütés közben kifolyhat.
A lekvárt ne kenjük szét egészen a szélekig.
Hagyjunk elegendő helyet a tészta hajtogatásához.
A szép végeredmény érdekében a töltelék maradjon a sütemény közepén.
5. A batyuk formázása
A képen látható sütemények jellegzetessége a középen nyitott, hajtogatott forma.
Ehhez a tésztanégyzet két szemközti sarkát óvatosan hajtsuk a középpont felé, a lekvár két oldalán.
A sarkokat enyhén nyomjuk össze, hogy sütés közben lehetőleg ne nyíljanak szét.
A másik két sarok maradjon szabadon, így a sütemény közepén látható lesz a gyümölcsös töltelék.
Egy másik módszer szerint a tészta két oldalát lazán egymásra hajthatjuk, és a közepén kis nyílást hagyhatunk.
Fontos, hogy a tésztát ne nyomjuk össze túlságosan, mert a rétegeknek helyre van szükségük a megemelkedéshez.
6. A tojásos kenés elkészítése
Egy kisebb tálban üssük fel a tojást.
Adjuk hozzá az evőkanálnyi tejet, majd villával alaposan keverjük össze.
Egy konyhai ecset segítségével vékonyan kenjük meg a batyuk felszínét.
A tojásos kenés szép, fényes és aranybarna színt ad a süteményeknek.
Ügyeljünk arra, hogy a tojás ne folyjon a tészta vágott széleire, mert összeragaszthatja a rétegeket.
7. A sütemények elhelyezése
Az elkészített batyukat helyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire.
Hagyjunk közöttük legalább 3–4 cm távolságot.
Sütés közben a leveles tészta jelentősen megemelkedhet, ezért fontos, hogy a sütemények ne érjenek össze.
Ha van időnk, a megtöltött és megformázott batyukat 10 percre hűtőszekrénybe is tehetjük.
Ez segíthet abban, hogy sütés közben szebben megtartsák a formájukat.
8. Sütés aranybarnára
Helyezzük a tepsit az előmelegített sütő középső részébe.
Süssük a batyukat körülbelül 18–22 percig.
A pontos idő függ a sütő teljesítményétől és a sütemények méretétől.
Akkor készültek el, amikor a tészta látványosan megemelkedett, a felszíne aranybarna, a szélei pedig ropogósak.
A sütés első 12–15 percében lehetőleg ne nyissuk ki a sütő ajtaját.
Ha a sütemények túl gyorsan barnulnak, kissé csökkentsük a hőmérsékletet.
9. Hűtés és porcukrozás
A megsült batyukat vegyük ki a sütőből.
Hagyjuk őket néhány percig a tepsin pihenni, majd helyezzük süteményrácsra.
Várjuk meg, amíg langyosra hűlnek.
Ezután egy kis szűrő segítségével szórjuk meg őket porcukorral.
A porcukor szépen kiemeli az aranybarna tészta és a sötét gyümölcslekvár színét.
Ha túl forrón porcukrozzuk, a cukor gyorsan megolvadhat a felszínen.
10. Tálalás
A kész lekváros leveles tésztás batyukat rendezzük egy nagy süteményes tálra.
Kínálhatjuk őket önmagukban, de egy csésze kávéval vagy teával is nagyon finomak.
A ropogós tészta és a puha, gyümölcsös töltelék különösen kellemes kombinációt alkot.
Hasznos tippek a tökéletes eredményhez
Mindig hideg leveles tésztával dolgozzunk. Így a rétegek szebben megemelkednek.
Ne használjunk túl sok lekvárt. A túlzott mennyiség kifolyhat sütés közben.
Válasszunk sűrű tölteléket. A hagyományos szilvalekvár különösen jól működik.
Ne zsúfoljuk tele a tepsit. A süteményeknek elegendő hely kell a növekedéshez.
A porcukrot csak langyos vagy kihűlt süteményre szórjuk. Így szebb marad a díszítés.
Tárolás és újramelegítés
A lekváros leveles tésztás batyuk frissen a legropogósabbak.
Teljes kihűlés után, jól záródó dobozban, hűvös helyen körülbelül 1–2 napig tárolhatók, ha a felhasznált lekvár nem igényel hűtést.
Hosszabb tároláshoz helyezzük őket hűtőszekrénybe, de számítsunk arra, hogy a tészta veszít a ropogósságából.
Újramelegítéshez tegyük a süteményeket 160–170 °C-os sütőbe 5–7 percre.
A mikrohullámú sütőt lehetőleg kerüljük, mert a leveles tészta könnyen megpuhulhat.
Összegzés
A lekváros leveles tésztás batyuk bizonyítják, hogy néhány egyszerű hozzávalóból is készíthetünk látványos és rendkívül finom házi süteményt.
A ropogós, aranybarna tészta, a gazdag szilvalekvár és a finom porcukorréteg olyan klasszikus ízkombináció, amely mindig sikert arat.
Akár hétköznap, akár ünnepi alkalomra készítjük, ez az egyszerű recept remek választás, különösen akkor, ha gyorsan szeretnénk valami igazán finomat sütni.
Jó étvágyat kívánunk!