Colorés, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, les légumes rôtis au four sont bien plus qu’un simple accompagnement. Ils transforment chaque repas en une expérience savoureuse, nourrissante et conviviale
Ingrédients pour 4 personnes
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2 carottes
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1 courgette
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1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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1 oignon rouge
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1 petite aubergine
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6 pommes de terre (type grenaille ou à chair ferme)
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3 gousses d’ail
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café d’herbes de Provence
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1 branche de romarin frais
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Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
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1 plaque de cuisson ou grand plat allant au four
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1 couteau bien aiguisé
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1 planche à découper
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1 grand saladier
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Du papier cuisson (facultatif)
Préparation des Légumes Rôtis au Four
Étape 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
Étape 2 : Préparez les légumes
Lavez soigneusement tous les légumes.
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Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
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Coupez les courgettes, poivrons, aubergines et pommes de terre en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
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Émincez l’oignon rouge en quartiers.
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Laissez les gousses d’ail entières avec la peau pour qu’elles confient doucement.
Étape 3 : Assaisonnez
Placez tous les légumes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, les herbes de Provence, les brins de romarin, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
Étape 4 : Enfournez
Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Étape 5 : Servez chaud
Servez dès la sortie du four, garnis de quelques feuilles de romarin frais pour la touche aromatique.
Astuces pour réussir vos légumes rôtis au four
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Ne surchargez pas la plaque : trop de légumes empilés = vapeur = légumes ramollis.
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Ajoutez une touche sucrée : un filet de sirop d’érable ou de miel en fin de cuisson sublime les saveurs.
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Jouez avec les textures : ajoutez des pois chiches rôtis ou des noix pour un peu de croquant.
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Utilisez un four bien chaud : 200 à 220°C pour une belle caramélisation.
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Variez les herbes : thym citronné, sauge, ou même curry pour des variations exotiques.
Suggestions d’accompagnement
Les légumes rôtis au four sont extrêmement polyvalents :
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Avec une protéine grillée : poulet rôti, tofu mariné ou filet de poisson.
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Dans un bol veggie : avec du quinoa, de la feta émiettée et une sauce au yaourt citronné.
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En tartine : sur une tranche de pain grillé avec du fromage de chèvre.
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En version froide : le lendemain, dans une salade de pâtes ou une lunchbox.
Informations nutritionnelles (par portion estimée)
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Calories : environ 210 kcal
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Protéines : 3 g
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Lipides : 10 g
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Glucides : 27 g
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Fibres : 6 g
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Sans gluten, végétarien, sans sucre ajouté
Pourquoi choisir les légumes rôtis au four ?
La cuisson au four concentre les arômes et développe une caramélisation naturelle, sans friture ni excès de matière grasse. C’est une méthode saine, rapide, et idéale pour préparer des repas en avance. De plus, elle préserve les vitamines tout en transformant des légumes ordinaires en un plat gourmand et rassasiant.
Une recette zéro gaspi
Vous avez des légumes un peu fatigués au fond du frigo ? Ne les jetez pas ! Cette recette est parfaite pour recycler les restes. Brocolis, fenouil, potimarron, céleri-rave… tout peut passer au four avec un bon assaisonnement.
Conclusion
Simples, sains et pleins de goût, les légumes rôtis au four sont une base incontournable de la cuisine maison. Ils permettent de manger plus de légumes sans jamais s’ennuyer. Essayez-les aujourd’hui, variez les saveurs et adoptez-les pour de bon !