Rien n’égale le réconfort d’une lasagne maison… sauf peut-être ces lasagnes crémeuses aux épinards, ricotta et tomates cerises ! C’est une version végétarienne et ultra-gourmande du plat italien classique, parfaite pour impressionner vos convives ou vous faire plaisir sans viande.
Ingrédients
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12 feuilles de lasagnes (précuites ou fraîches)
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500 g d’épinards frais (ou 300 g surgelés)
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400 g de ricotta
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200 g de mozzarella râpée
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50 g de parmesan râpé
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2 gousses d’ail
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250 g de tomates cerises
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30 g de beurre
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30 g de farine
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50 cl de lait
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1 pincée de noix de muscade
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Sel et poivre
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Huile d’olive
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Feuilles de basilic frais (facultatif)
Ustensiles nécessaires
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Un plat à gratin (30×20 cm)
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Une poêle
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Une casserole
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Un fouet
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Une cuillère en bois
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Un mixeur (facultatif)
Instructions étape par étape
1. Préparer les épinards
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Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et les gousses d’ail émincées.
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Faites revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Égouttez-les si nécessaire.
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Mélangez-les avec la ricotta dans un grand bol. Salez, poivrez et réservez.
2. Préparer la béchamel crémeuse
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Faites fondre le beurre dans une casserole.
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Ajoutez la farine en remuant pour former un roux.
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Versez le lait petit à petit tout en fouettant.
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Laissez épaissir sur feu doux. Ajoutez une pincée de noix de muscade, salez et poivrez.
3. Griller les tomates cerises
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Coupez les tomates cerises en deux.
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Disposez-les sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et passez-les 10 min sous le gril du four à 200°C.
4. Monter les lasagnes
Dans un plat à gratin légèrement beurré :
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Étalez une fine couche de béchamel.
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Disposez une couche de feuilles de lasagnes.
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Étalez une couche du mélange épinards-ricotta.
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Ajoutez quelques tomates cerises.
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Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
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Terminez par une couche de béchamel, parsemez de mozzarella et parmesan.
5. Cuisson
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Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
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Laissez reposer 5 minutes avant de servir, cela facilitera la découpe.
Astuces pour réussir vos lasagnes crémeuses
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Feuilles de lasagnes fraîches : pour un résultat encore plus fondant.
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Ajoutez du croquant : quelques noix concassées dans les couches pour une surprise agréable.
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Sans lactose ? : remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée (avoine ou soja), et la ricotta par un substitut végétal.
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Version express : utilisez des épinards surgelés déjà cuits et une béchamel prête à l’emploi pour gagner du temps.
Avec quoi les servir ?
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En accompagnement : d’une salade verte croquante à la vinaigrette balsamique.
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Avec du pain : une belle tranche de pain de campagne grillé pour saucer le fond du plat.
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Vin recommandé : un blanc sec (type Chardonnay) ou un rouge léger (Pinot noir).
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : 410 kcal
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Protéines : 18 g
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Glucides : 35 g
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Lipides : 22 g
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Fibres : 3 g
Pourquoi on adore ces lasagnes ?
Ces lasagnes crémeuses aux épinards, ricotta et tomates cerises combinent plaisir et équilibre. Elles offrent une belle portion de légumes et de calcium, tout en restant gourmandes et réconfortantes. C’est une recette végétarienne qui plaît même aux amateurs de viande !
Elles sont également idéales pour le batch cooking : vous pouvez les préparer à l’avance, les conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours, ou les congeler en parts individuelles.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, assurez-vous de bien les égoutter après cuisson pour éviter que vos lasagnes ne soient trop liquides.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Courgettes, champignons, ou même patate douce râpée s’intègrent parfaitement.
Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, il suffit de remplacer les feuilles de lasagnes par des pâtes sans gluten et d’utiliser de la farine de riz ou de maïs pour la béchamel.
Comment éviter que les lasagnes soient trop sèches ?
Veillez à bien alterner les couches et à terminer par une bonne couche de béchamel et de fromage pour conserver l’humidité.
Combien de temps les lasagnes se conservent-elles ?
3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Conclusion
Riches, fondantes, et savoureusement gratinées, les lasagnes crémeuses aux épinards, ricotta et tomates cerises sont la définition même d’un repas plaisir et équilibré. Elles régaleront petits et grands à coup sûr, et leur présentation colorée fera sensation à table.