Rien de tel qu’un plat réconfortant pour apaiser les papilles et réchauffer les cœurs. Le bœuf crémeux aux champignons est une recette classique de la cuisine maison, à la fois simple et délicieuse. Avec ses cubes de bœuf tendres, ses champignons fondants et sa sauce onctueuse parfumée à la moutarde et au paprika, ce plat fait l’unanimité autour de la table. Idéal pour un dîner en famille ou un repas de week-end, il apporte à chaque bouchée une touche de générosité et d’élégance rustique.
Ingrédients :
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600 g de bœuf (rumsteck, paleron ou faux-filet), coupé en cubes
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250 g de champignons de Paris, émincés
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1 oignon, finement haché
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2 gousses d’ail, émincées
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20 cl de crème épaisse (ou crème liquide entière)
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1 c. à soupe de moutarde
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1 c. à café de paprika doux
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1 cube de bouillon de bœuf
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2 c. à soupe d’huile ou de beurre pour la cuisson
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Sel & poivre
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Quelques brins de persil frais (facultatif, pour la touche finale)
Ustensiles nécessaires :
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Une grande poêle ou sauteuse
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Une spatule en bois
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Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
Instructions de préparation :
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Saisir la viande :
Dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile, faites revenir les cubes de bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez. -
Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire, puis faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute de plus. -
Cuisson des champignons :
Ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer. -
Ajouter les saveurs :
Remettez la viande dans la poêle. Ajoutez le paprika, le cube de bouillon émietté, la moutarde, puis versez la crème. Mélangez bien. -
Laisser mijoter :
Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la viande soit tendre. -
Assaisonner :
Rectifiez le sel et le poivre à votre goût. Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Autres conseils pour sublimer votre plat
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Le choix de la viande : privilégiez une viande tendre comme le rumsteck ou le faux-filet pour une cuisson rapide. Si vous utilisez du paleron ou de la macreuse, optez pour une cuisson plus longue à feu doux (minimum 1h) pour bien attendrir la viande.
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Ajout de vin blanc : pour une sauce encore plus riche en goût, déglacez les champignons avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème.
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Épaissir la sauce naturellement : si vous utilisez de la crème liquide et souhaitez une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle les dernières minutes pour réduire légèrement.
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Variante végétarienne : remplacez la viande par du tofu ferme ou des dés de seitan grillé, et ajoutez un peu de sauce soja pour plus de profondeur.
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Conservation & réchauffage : ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est encore meilleur réchauffé, car les saveurs continuent à se développer.
Conclusion
Ce bœuf crémeux aux champignons est une invitation à la gourmandise. Facile à préparer, réconfortant et savoureux, il incarne tout ce qu’on aime dans les plats mijotés de tradition française. Que vous l’accompagniez de pâtes fraîches, de riz ou de légumes vapeur, il fera le bonheur de tous à coup sûr.
N’attendez plus pour l’essayer chez vous, et surtout… régalez-vous !